Cours Métiers de Bouche

...Comment entraîner vos sens à la dégustation des arômes du vin ? Au-delà des techniques viticoles, ce MOOC vous transmettra aussi des connaissances quant... Apprenez-en plus à propos de: Sol de la vigne, Techniques de formation, Techniques du son...

...et magasins Analyse des conditions de réalisation Démonstrations et réalisation sur vitrine Aménagement de l'espace (préparation & services)...

...organiser les interprétations théoriques des expériences et des analyses Effectuer une recherche bibliographique et une veille technologique exhaustive... Apprenez-en plus à propos de: Biologie santé...

...Contenus Réalisation de pâtisserie à base de pâtes, de crèmes, de mousses Réalisation de petits fours secs Réalisation de glaces turbinées ou non Réalisation...

...caveaux...), la vente traditionnelle (cavistes, grossistes, courtiers), la Restauration Hors Foyer (cafés-hôtels-restaurants et collectivités)... Apprenez-en plus à propos de: Responsable de département...

...Principe de préparation Démonstrations et réalisation en atelier Aménagement de l'espace (préparation & disposition) Service et présentation Application...

...manuel de bonbons et initiation au trempage mécanique Moulage de sujets Montage de pièces commerciales MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstrations des pratiques...

...Pâtissiers (artisan ou ouvrier) âgés de plus de 18 ans. 456 heures Pratique Professionnelle dans nos locaux : Connaissances approfondies de tous les travaux...

...Ø La levure de boulangerie Ø La levure chimique o Pourquoi ça fige et ça prend Ø La farine Ø Les œufs Ø Les autres aditifs · Gélatine · Maïzena · Agar... Apprenez-en plus à propos de: Production de pâtisserie, Équipe de restauration, Conception de desserts...

...Analyse des conditions de réalisation et de destinations Démonstrations et réalisation en atelier Aménagement de l'espace (préparation & services)...

...à Rouen encadrés par : Du levain liquide dans vos fournées, Philippe Hermenier (du 1er au 3 février 2010) Snacking et grignotages salés et sucrés...

...fabrication, goût, technique de découpe. Contenu : Analyse des conditions de réalisation réelle, réalisation en atelier, aménagement de l'espace de vente...

...à Rouen encadrés par : Montages de Pâques, Serge Granger MOF (du 8 au 10 février 2010) Pâtisseries et bonbons au chocolat, Philippe Urraca MOF...

...goût, technique de découpe. Contenu : Travail en atelier, cuisine, création des menus, organisation, logistique, gestion du personnel, rentabilité...

...s’installer : Organisation professionnelle et situation actuelle de la profession Se préparer à un nouveau métier Connaissance des produits de boulangerie...

...Analyse des conditions de réalisation Démonstrations et réalisation en atelier Aménagement de l'espace (préparation & services) Service et présentation Application...

...Techniques de présentation et vente : - Présentation et emballage des produits - Choisir les mots « justes » pour vendre son pain - ABC des présentations de Pâques...

...fabrication, goût, technique de découpe. Contenu : Travail en atelier, cuisine, Art, technique fromagère, affinage, gastronomie...

...Objectifs: Acquérir de nouvelles techniques ainsi qu'une gamme de nouvelles idées, faire évoluer sa propre créativité, trouver des sources d'inspiration...

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