Stages d'approfondissement professionnel en Boulangerie

Différents stages ont lieu à Rouen encadrés par :

• Du levain liquide dans vos fournées, Philippe Hermenier (du 1er au 3 février 2010)
• Snacking et grignotages salés et sucrés, Guénaël Boudeau (du 22 au 24 février 2010)
• Initiation au décor, Joël Defives MOF (du 1er au 3 mars 2010)
• Le décor pour les experts, Christophe Debersee, Champion du monde 2008 de la boulangerie en équipe (du 29 au 31 mars 2010)
• Viennoiseries, tout simplement, Philippe Hermenier (du 19 au 21 avril 2010)
• Tartes boulangères sucrées, Franck Deperiers MOF (du 26 au 28 avril 2010)
• Qualité, originalité, rationalisation du travail, Patrick Castagna MOF (du 3 au 5 mai 2010)
• Tout en tradition française, Joël Defives MOF (du 17 au 19 mai 2010)
• Fabrications différées, Philippe Hermenier (du 7 au 9 juin 2010)
• Décors et concours, Eric Chevallereau MOF (du 28 au 30 juin 2010)
• Pains spéciaux et viennoiseries, Yann Tabourel MOF (du 5 au 7 juillet 2010)
• Spécial levain dur, Joël Defives MOF (du 6 au 8 septembre 2010)
• Spécial levain liquide, Guénaël Boudeau (du 13 au 15 septembre 2010)
• La boulangerie bio: un vrai savoir-faire, Thierry Dany MOF (du 27 au 29 septembre 2010)
• La boulangerie dans tous ses états, Thomas Marie MOF (du 4 au 6 octobre 2010)
• Le levain sans souci, Philippe Hermenier (du 8 au 10 novembre 2010)
• Pains et viennoiseries en tradition française, Olivier Magne (du 22 au 24 novembre 2010)
• Préparation au concours MOF, avec un formateur MOF (du 15 au 17 février, du 12 au 14 avril, du 25 au 27 mai et du 20 au 22 septembre 2010)