Cours Chocolat

... artisanale ou semi-industrielle. L’occasion pour des passionnés ou des curieux d’aborder la caractérisation à réception de la qualité de la fève mais aussi les notions de coût et dimensionnement machine. La fabrication d’un chocolat en parallèle de l’apprentissage théorique, rend cette formation très... Apprenez-en plus à propos de: Industrie agroalimentaire, Fabrication artisanale du chocolat, Réglementation du chocolat...

...Grâce à cette formation vous pourrez ajouter des compétences à votre curricuvlum. Voici les [OBJECTIFS :Confectionner une ballottine de chocolat...

...Le chocolat est délicieux dans tous ses états. Vous apprendrez à réaliser des recettes comme un dessert pour le repas du lendemain ou une gourmandise pour le goûter....

...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -à‰largir les connaissances dans les techniques de chocolaterie -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production et la valorisation de décors en chocolat... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...S'approprier les notions technologiques relatives au travail du chocolat Mettre en oeuvre les techniques permettant de réaliser des éléments de décor et des sujets en chocolat Réaliser des desserts en chocolat Mettre en oeuvre les techniques- produits- méthodes- matériels pour valoriser l'offre...

...les problèmes rencontrés dans l'industrie chocolatière- Maîtriser ses formulations, assurer la stabilité et optimiser la qualité organoleptique de ses produits... Apprenez-en plus à propos de: Industrie chocolatière, Matrices chocolatées, Formuler avec du chocolat...

...Le chocolat est délicieux dans tous ses états. Vous apprendrez à réaliser des recettes comme un dessert pour le repas du lendemain ou une gourmandise pour le goûter....

... suivre une formation au plus près de chez soi - bénéficier de modalités pédagogiques adaptées à ses besoins - profiter du travail et de l'expérience d'un réseau national.Connaître les précautions d'usage. Apprendre à travailler le chocolat. Elaboration de recettes (gateaux, bonbons...)...

...S'approprier les notions technologiques relatives au travail du sucre et du chocolat Mettre en oeuvre les techniques permettant de réaliser des éléments de décor et des sujets simples en utilisant le sucre et le chocolat Mettre en oeuvre les techniques- produits- méthodes- matériels pour valoriser...

...Objectifs: Etre capable de réaliser des fabrications traditionnelles et spécialisées dans les champs de la pâtisserie, de la glace, du chocolat, de la confiserie. Réaliser des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé. Pré-requis Prérequis obligatoire : être titulaire d'un CAP Pâtissier...

...Le chocolat est délicieux dans tous ses états. Vous apprendrez à réaliser des recettes comme un dessert pour le repas du lendemain ou une gourmandise pour le goûter....

...Acquérir les bases du travail du chocolat Réaliser une gamme de bonbons chocolat classiques Découvrir les techniques fondamentales en confiserie Appliquer les techniques de trempage manuel S'initier au trempage mécanique Elaborer des montages commerciaux en chocolat...

...Pour les accros du chocolat, des nouveaux desserts à découvrir et à ajouter à son cahier de recettes. Le chocolat sous toutes ses formes ! Prendre une boîte en plastique pour emporter les desserts....

...Maîtriser les bases du travail du chocolat Réaliser une gamme de bonbons chocolat et confiseries Découvrir les techniques d'enrobage mécanique Réaliser des montages commerciaux et artistiques en chocolat...

... de créer de façon simple et rapide vos douceurs chocolatées...

...Pour les accros du chocolat, des nouveaux desserts à découvrir et à ajouter à son cahier de recettes. Le chocolat sous toutes ses formes ! Prendre une boîte en plastique pour emporter les desserts....

...Introduction à l’histoire de l’aliment Les différents types d’aliments et leur fabrication Dégustation selon différentes méthodes Atelier de cuisine lors...

...L´art délicat du travail du chocolat, l´une des denrées les plus nobles et gourmandes. Venez apprendre à travailler le chocolat et ses délicieux bonbons.... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...Les desserts au chocolat Maîtriser l’organisation et la mise en place des desserts au chocolat. Confectionner des desserts au chocolat. Se perfectionner dans le dressage des desserts au chocolat. Développer sa créativité autour des recettes réalisées. Analyse sensorielle des réalisations...