Formation continue Sécurité Alimentaire

...traiteurs, boulangeries, poissonneries, IAA et tout autre secteur concerné par LE PAQUET HYGIENE' ou règlement' CE 178/2002' Restauration collective...

...Le plan de nettoyage. La gestion des déchets. La lutte contre les nuisibles. La qualité de l'eau...

...différentesméthodes : • Méthodes par empreinte, par frottis, • ATPmétrie, • Cytométrie de flux… > Méthodes de contrôle de la qualité chimique des surfaces Mesure du pH... Apprenez-en plus à propos de: Analyse des dangers, Hygiène alimentaire, Plan d’hygiène...

...– Confirmation des objectifs de la formation 9.00 – 9.15 Récapitulatif de la journée précédente 9.00 – 9.15 Récapitulatif de la journée précédente Module 1...

...Formation basée sur des travaux L'hygiène des manipulateurs pratiques Le nettoyage désinfection Les matériaux et les locaux Pré-requis La réception et...

...Prélèvements d'échantillons ou de plats témoins. Gestion des restes...

...de service MILEUR HOSPITALIER - MAISON DE RETRAITE - CONTENU : PAQUET HYGIENE ET REGLEMENTS n ° 852/2004 – 853/2004 L’hygiène : Sensibilisation aux enjeux...

...de la qualité et/ou de réaliser des audits qualité. Présentation du référentiel ISO 9001 version 2000 · L'analyse des exigences du référentiel · L'approche...

...calcul de l’Aw, logiciel AwDesigner, ingrédients dépresseurs d’Aw. Destinataires: Ingénieurs et techniciens des services R&D et Laboratoires utilisant... Apprenez-en plus à propos de: Denrées alimentaires, Maîtrise des altérations microbiologiques, Activité de l'eau...

...aux agronomes ou aux ingénieurs travaillant dans le domaine de l'hygiène et de la qualité des denrées d'origine animale et désireux de renforcer leurs compétences...

...L’évolution de la réglementation. - Les textes du paquet hygiène. - La composition du dossier d'agrément sanitaire européen - Les étapes à respecter pour l'obtention...

...Toutes les fonctions concernées par l'interprétation et le suivi des résultats d'analyses microbiologiques · Responsable et assistant qualité · Chef de...

...site de transformation agroalimentaire pour maîtriser les choix et les décisions à prendre et agir dans son environnement de travail. - Connaître les caractéristiques... Apprenez-en plus à propos de: Danger allergène, Industrie agroalimentaire, Niveau de contamination...

...audits internes et externes Structure documentaire du PMS : manuel PMS, procédures, instructions de travail, documents d'enregistrements Réviser son PMS... Apprenez-en plus à propos de: Etre capable de réaliser son PMS, Situer le PMS dans la réglementation en vigueur...

...LA METHODE HACCP ET RESPECTER LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EN RESTAURATION COLLECTIVE Module 1 - Panorama de la Réglementation : - Quelles sont les évolutions...

...Les risques sanitaires et organoleptiques liés à une chaîne du froid non maîtrisée - Synthèse des obligations de résultats issues du paquet hygiène...

...consistance, • Faire le point sur les bonnes pratiques à mettre en oeuvre, • Comprendre les principes de fonctionnement, les avantages et les limites des... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des corps étrangers, Réglementation alimentaire, Référentiels qualité...

...des documents d'autocontrôle nécessaires Construction de son manuel HACCP Quand réviser son plan HACCP... Apprenez-en plus à propos de: Comprendre l'intérêt de la méthode, Intégrer l'HACCP dans le cadre réglementaire, Construire ses autocontrôles...

...de vos procédures existantes. Destinataires: Tout manipulateur de denrées alimentaires: Chef d'établissement, Chef de production, Dirigeant...

...D’une durée de 2 jours, elle vous permettra de vous doter de réflexes en ce qui concerne l’hygiène. Vous apprendrez les règles d’hygiènes et adapterez... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation, Risques au travail, Alimentation et santé...