Déploiement Opérationnel de la Norme Iso22000

Mardi 24 juin 2008

Mercredi 25 juin 2008

Jeudi 26 juin 2008

Accueil des participants – Confirmation des objectifs de la formation

9.00 – 9.15

Récapitulatif de la journée précédente

9.00 – 9.15

Récapitulatif de la journée précédente

Module 1 - Introduction - De la méthode HACCP à la norme ISO 22000

9.15 – 10.15

Module 7 - L’analyse des dangers

Présentation de l’outil d’analyse Exaris

9.15 – 9.45

Atelier 9 (mod. 12)

Atelier 1 (mod.1)

10.15 – 10.30

Atelier 4 (mod.7) – début

9.45 – 10.45

Consolidation des ateliers par groupe

Pause

10.30 – 10.45

Pause

9.45 – 10.45

Présentation des ateliers (1/2)

Module 2 - Les dangers liés à la sécurité alimentaire

10.45 – 11.15

Atelier 4 (mod.6) – fin

10.30 – 10.45

Pause

Module 3 – Responsabilité de la direction

11.15 – 12.00

Module 8 - Détermination des CCP et des PRP Opérationnels

10.45 – 11.45

Présentation des ateliers (2/2)

Questions-réponses – Illustrations et retours d’expérience

Constitution des groupes de travail

12.00 – 12.30

Atelier 5 (mod.8) – Déterminer les CCP et les PRPo

11.45 – 12.30

Module 12b - L’audit interne comme outil d’amélioration

Déjeuner

12.40 – 13.45

Déjeuner

12.30 – 13.45

Déjeuner

Module 4 - Notion de Programmes Prérequis (PRP)

13.45 – 14.30

Module 9 - Détermination et validation des limites critiques

13.45 – 14.30

Atelier 10 (mod.12b) – Cas d’audit

Atelier 2 (mod. 4)

14.30 – 15.00

Atelier 6 (mod.9) – Etablir et valider les limites critiques

14.30 – 15.30

Test d’acquisition des compétences

QCM et questions ouvertes

Pause

15.00 – 15.30

Module 10 - Mise en place d’un système de surveillance des CCP et des PRPo

15.30 – 16.00

Correction du test

Module 5 - Etapes initiales permettant l’analyse des dangers – 1/2

15.30 – 15.45

Pause

16.00 – 16.15

Clôture de la formation – Questionnaire de satisfaction

Atelier 3 (mod. 5)

15.45 – 16.15

Atelier 7 (mod.10)





Module 6 - Etapes initiales permettant l’analyse des dangers – 2/2

16.15 – 16.45

Module 11 - Définition des actions correctives et gestion des produits potentiellement dangereux




Atelier 3 (mod. 6)

16.45 – 17.15

Atelier 8 (mod.11)




Confirmation du programme de la 2e journée

17.15 – 18.00

Module 12 - Vérification du Système de management de la sécurité alimentaire