Formation continue Sécurité Alimentaire

...auditeurs internes. Connaissance des principes du HACCP. Personnes en charge de la mise en œuvre d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires...

...Les Principes et concepts d'un système de management de la sécurité des aliments Les Principes d'un système de management de la sécurité des aliments Le système de Management...

...Connaitre la terminologie de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. - obligations et role des acteurs de la chaine alimentaire. - obligation dues à la réglementation...

...Principe de la méthode.· Hygiène du personnel et comportement. Répartition des locaux et entretien. Respect de la marche en avant. Réception des marchandises...

...BRC, IFS - les principes du HACCP et positionnement dans l'ISO 22000 Les exigences de l'ISO 22000 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires...

...Destinataires: Responsable qualité- dirigeants. artisans Responsable qualité- dirigeants - artisans Jour 1 Historique et Contexte : comment est né l'HACCP...

...restaurateurs, traiteurs, boulangeries, poissonneries, IAA et tout autre secteur concerné par LE PAQUET HYGIENE' ou règlement' CE 178/2002' Restauration collective...

...BSE, GMO, Pesticides, dioxines) - direct food additives - contaminants used from preservation or food packagings - mutagens used from high temperature cooking...

...Les toxi-Infections et risques alimentaires Qu'est ce qu'une toxi-infection alimentaire? exemple concrets récents. Présentation de la nouvelle réglementation européénne applicable...

...Les différents risques alimentaires analysés dans un plan HACCP - Le risque microbiologique - Le risque chimique - Le risque physique - le risque allergène...

...les responsabilités des opérateurs ; connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ; connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...stockage, destockage, tranchage, cuisson, refroidissement, liaison froide, liaison chaude, congélation, conditionnement sous vide, mise en conserve...

...Du monde de la restauration et de l'industri agro-alimentaire Qu'est cequ'une toxi-infection alimentaire? exemples concrets récents. Pourquoi une nouvelle réglementation?...

...Les différents risques alimentaires analysés dans un plan HACCP -Le risque microbiologique - Le risque chimique - Le risque physique - le risque allergène...

...connaitre les facteurs de multiplications des micro-organismes. Les moyens de maitrise le respect des bonnes pratiques de fabrication comment éviter...

...REPARTITION DES MICRO-ORGANISMES DANS LES ALIMENTS. DANGERS MICRO-BIOLOGIQUES DANS L’ALIMENTATION : PRINCIPAUX PATHOGENES, TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES COLLECTIVES... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Hygiène alimentaire...

...mélange et mise en forme; Opérations de séparation avec changement de phase o Evaporation/concentration; o Distillation; o Cristallisation. Nouvelles technologies...

...Les différents risques alimentaires analysés dans un plan HACCP -Le risque microbiologique - Le risque chimique - Le risque physique - le risque allergène...

...à la mise en place d’un plan HACCP par ligne de produits ou par processus - Structurer les pratiques opérationnelles : plan CCP et programme PRP...

...disponibles au niveau industriel pour maîtriser leur développement. - Connaître les principales familles de microorganismes présentes dans les denrées alimentaires... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation alimentaire, Analyses microbiologiques, Microbiologie alimentaire...