Hygiene Alimentaire

L’hygiene au sein de l’entreprise définition du terme hygiène et sécurité alimentaire, a qui s’appliques ses règles. La reglementation en application le principe du « codex alimatarius » connaitre les bonnes pratique d’hygiène (bhp). Les facteurs a risque alimentaire les cinq principales sources de contamination, connaitre les facteurs de multiplications des micro-organismes. Les moyens de maitrise le respect des bonnes pratiques de fabrication comment éviter les contaminations comment éviter les multiplications préparer un support écrit ou visuelpresentation de l’haccpdéfinition et méthode de haccpcomprendre l’haccp au coeur de l’entrepriseles 7 principes détail et explication des 7 principes comprendre les 12 étapes selon le codex alimentarius