Description

Typologie

Formation
Dirigé à

Pour professionnels

Lieu

Rennes
Durée

2 Jours

Objectifs: Maîtriser les dangers liés à la manipulation des denrées alimentaires. Connaître les principes H.A.C.C.P. Etre capable de participer à la mise en place d'un système assurance/qualité. Destinataires: Producteurs, transformateurs et distributeurs. Métier de bouche, restaurant privé ou collectif.

Précisions importantes

Modalité Formation continue

Les sites et dates disponibles

Rennes ((35) Ille-et-Vilaine)

en Cours, 35000

Date de début

Consulter

À propos de cette formation

Prérequis

PAS DE PREREQUIS

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Les Avis

Le programme

Explication de texte, définition, règlementation et obligations.

Principe de la méthode.· Hygiène du personnel et comportement.

Répartition des locaux et entretien.

Respect de la marche en avant.

Réception des marchandises.

Stockage des marchandises.

Déconditionnement, lavage, désinfection, répartition des denrées.

Respect des zones de production, ergonomie du travail.

Liaison chaude, liaison froide, contrôle des températures.

Maîtrise des C.C.P.

Prolifération microbienne, risque alimentaire, T.I.A, T.I.A.C.

Prélèvements d’échantillons ou de plats témoins, gestion des restes.

Bilan de la formation.

Informations complémentaires

Modalités de paiement : Nous sommes organisme de formation, possibilité de financer cette formation par votre OPCA
Stage en entreprise : PAS DE STAGE
Nombre d'élèves par classe : 10

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