Initiation à l'emballage alimentaire

MATERIAUX ET MISE EN OEUVRE
Mieux comprendre pour mieux emballer : techniques de fabrication, propriétés,
applications, …

- Cellulose et ses dérivés : bois, papier, carton plat et ondulé, cellulose moulée

- Métaux : fer, aluminium

- Verre

- Plastiques : polymères et complexes

- Les plastiques et les interactions contenant / contenu
• Phénomènes de migration
• Conditionnement sous gaz
• Emballages actifs

LE COUPLE EMBALLAGE/PRODUIT
- Les fonctions de l’emballage
• Les fonctions technique, marketing et réglementaires de l’emballage
• Leur traduction dans un cahier des charges
Application pratique :
• Analyse d’emballages présentés pour retrouver le cahier des charges initial

- Emballages et réglementation
• Aptitude de l’emballage au contact alimentaire : réglementation existante et évolutions
Application pratique :
• Reconnaissance des matériaux
• Impact des matériaux sur l’emballage
• A partir d’exemples