Cours Restauration collective

...Objectifs: adapter les techniques décoratives de la traitance à la collectivité pour réaliser des décorations simples qui ne prennent pas trop de temps... Apprenez-en plus à propos de: Conception de plats, Restauration collective, Décoration de buffets...

...2014 a été l’année de lutte contre le gaspillage alimentaire. Des lois ont été votées par exemple pour utiliser les denrées jusqu’à la fin de leur DLC (Date Limite de Consommation). Mais tout ne passera pas par la législation. En restauration collective, le gaspillage alimentaire est très important... Apprenez-en plus à propos de: Cuisinier dans la fonction publique, Chef cuisinier, Petite enfance...

...Emagister vous propose une nouvelle formation intense ayant comme objectif de confirmer vos compétences en sécurité alimentaire. La formation que vous propose GRETA Indre et Loire vous permettra de maîtriser la réglementation HACCP et les bonnes méthodes d’hygiène en restauration collective. Vous... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Sécurité alimentaire, Qualité alimentaire...

...Chefs de cuisine, cuisiniers, agents au poste chaud. Maîtriser le juste point de cuisson : compréhension de l’action de la chaleur sur les constituants des produits... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...Objectifs: Intégrer le travail de l'équipe cuisine dans la réponse aux sollicitations légales et qualitatives ,hygiène, sécurité, allergies... Apprenez-en plus à propos de: Inspection et audit agricole, Inspecteur des aliments, Manipulateur d'aliments...

...Les règles à respecter en restauration collective Les contraintes techniques en fonction de la méthode des 5M Les différents modes de production... Apprenez-en plus à propos de: Production alimentaire, Organisation du travail, Restauration collective...

... Complémentaire Sommellerie est un diplôme de niveau V (comme le CAP) qui se prépare en 1 an en complément d'un autre diplôme de niveau V du secteur de l'hôtellerie-restauration (CAP, BEP...). Ce diplôme a pour vocation l'insertion professionnelle.... Apprenez-en plus à propos de: Embouteillage et stockage de vins, Livraison de marchandises portuaires, Restauration collective...

... de gestion Organiser rationnellement la production des repas Identifier les produits en restauration collective Créer des documents spécifiques... Apprenez-en plus à propos de: Responsable de département, Plan de formation, Restauration collective...

... en restauration... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire en restauration collective, Microbiologie alimentaire, Hygiène en cuisine...

...La publicité nous sollicite au quotidien, particulièrement pour notre alimentation. Des messages tantôt rassurants tantôt anxiogènes nous sont adressés... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Équilibre alimentaire, Cuisinier dans la fonction publique...

...Le travail sur le goût et la décoration est intéressant en restauration collective, en effet et hélas, trop nombreux sont ceux qui ont tendance à baisser les bras face à des contraintes de « paperasserie » qu’elles soient d’hygiène ou autres. Le but de cette formation est de re-motiver les équipes... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Dressage de buffets, Arts culinaires...

... évolutives Mettre au point des procédés de fabrication en restauration collective Mettre en œuvre des procédés de fabrication à l'aide de documents spécifiques... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation et production, Responsable de département, Responsable de production...

...Le titulaire d'une Mention Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant exerce ses activités dans tous les établissements de restauration qui souhaitent valoriser le poste de Pâtisserie de Restaurant en France où à l'étranger. Il peut accéder, en fonction de ses capacités personnelles... Apprenez-en plus à propos de: Restauration d'art, Cuisine du monde, Restauration collective...

...Cette formation universitaire en alternance a pour objectif de former des professionnels capables d’accompagner les industries agro-alimentaires, de la restauration collective, de la grande distribution, ainsi que des cabinets d'audit et de conseils dans la gestion ultra-sensible des produits... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son, Restauration collective, Responsable qualité...

...Le travail sur le goût et la décoration est intéressant en restauration collective, en effet et hélas, trop nombreux sont ceux qui ont tendance à baisser les bras face à des contraintes de « paperasserie » qu’elles soient d’hygiène ou autres. Le but de cette formation est de re-motiver les équipes... Apprenez-en plus à propos de: Assistant cuisinier, Aide cuisinier, Présentation de buffets...

...Chefs de cuisine, cuisiniers, agents au poste chaud. Maîtriser la cuisson des légumes : réactions physico-chimiques, analyse comparative de la cuisson... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...• d’obtenir des mets plus tendres et plus juteux • de réaliser d'importantes économies sur les pertes en cuisson, les achats, l'énergie, etc… • de réorganiser... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Chef de cuisine, Assistant cuisinier...

...exemples de programme d’animation. Modalités pédagogiques : La pédagogie utilisée est compréhensive et participative. Des mises en situation seront proposées... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation, Restauration collective...

...Ø La pâte à choux réalisation de pâte à choux puis cuisson (éclairs et choux) fourage et glaçage au fondant en utilisant les choux "maison" et les choux... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Arts culinaires, Restauration collective...

...Formation continue Durée : 2 jours € Prix (net de taxe - Forfait repas : 13€/jour) : 490,00 Validation visée : Attestation de formation. Pour qui : Cuisiniers, agents de restauration.... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...