Formation cuisine ille vilaine

...Elaborer des repas à texture modifiée - apprentissage de la Cuisine traditionnelle Faire découvrir la Cuisine Traditionnelle Modifiée Préserver les saveurs, des goûts et des couleurs Prendre plaisir à manger tout en mangeant équilibré Respecter les goûts des personnes en situation de handicap Tenir...

...Programme Connaissance du milieu de la restauration Travaux pratiques et dirigés en cuisine Technologie professionnelle Estimation quantitative... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...

...Programme Cuisine et hygiène Connaissance du milieu de la restauration Travaux pratiques et dirigés en cuisine et technologie Estimation quantitative... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...

...Objectifs Le titulaire du Bac Professionnel Cuisine maîtrise toutes les techniques de réalisation et de présentation culinaires. Il est capable de s'adapter à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration. Code CPF: 13060... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département...

...Objectifs Le titulaire du Bac Professionnel Cuisine maîtrise toutes les techniques de réalisation et de présentation culinaires. Il est capable de s'adapter à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration. Code CPF: 13060... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département...

...Objectifs Réaliser des ventes en conseillant la clientèle, être capable de maitriser le dessin appliqué à la cuisine (implantation, élévations, perspective, plans techniques, décoration), concevoir un projet adapté aux besoins de la clientèle, réaliser des devis, bons de commandes et encaissements,... Apprenez-en plus à propos de: Droit de la consommation...

.... Connaître la cuisine moléculaire, la cuisine sous vide... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine moléculaire, Analyse de résultats...

...des desserts sur assiette. Confectionner des desserts à base de fruits frais selon saison. Développer sa créativité autour des recettes réalisées...

... aux coques Mini burger LA PÉDAGOGIE Les stagiaires réalisent eux-mêmes les recettes avec l’aide du chef cuisine et assurent la présentation de leurs...

... et samossas Maîtrise des coûts (optimisation de la marche commerciale sur cette gamme de produits à faible valeur commerciale) LA PÉDAGOGIE Cuisine pédagogique...

...PROGRAMME DE FORMATION 1ère partie - Théorie Présentation et technologie sur le chocolat Présentation du chocolat et de ses origines La fabrication du...

.... Les légumes dit "oubliés" le sont de moins en moins. C'est pourquoi à travers ces deux jours nous allons tailler, cuisiner; assaisonner et parfois mélanger les légumes pour les amener à la table de vos clients actuels et futurs. Objectifs : - Attirer, étonner votre clientèle grâce aux légumes - Redécouvrir... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

... : Eric Chisvert, formateur en cuisine et pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

... et le 2ème jour : les stagiaires réalisent eux-mêmes les recettes avec l'aide du chef cuisine et assurent la présentation de leurs réalisations. Dégustation... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...qui prépare, réalise et présente différentes fabrications de pâtisserie-glacerie chocolaterie-confiserie commercialisables. Programme Enseignement professionnel...

... en modifiant la texture Objectifs opérationnels Connaître ce que l’on appelle « Cuisine Traditionnelle Modifiée » Adapter les menus Maîtriser les règles d’hygiène spécifique Répondre aux problèmes de déglutition, mastication, pathologies « Alzheimer, Parkinson, et autres handicaps… »...

...PROGRAMME DE FORMATION L’organisation humaine et matérielle de la gestion des approvisionnements en fonction des établissements Les missions et tâches...

...Etre associé à la commercialisation des productions : communication des spécificités des produits finis, conditionnement, stockage-présentation...

...Approfondir et mettre en application les techniques professionnelles Connaitre et respecter les normes d’hygiène, de prévention alimentaire et de sécurité...

...formation transmis au stagiaire en début de formation • Tous types de documents remis en cours ou à l'issue de la formation: supports de cours...