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Snacking, finger food et tapas

Faculté des Métiers

Formation

À Bruz ()

Prix sur demande

Description

  • Typologie

    Formation

Snacking, finger food et tapas
Bien connaître l'évolution et le développement du snacking
Se positionner dans cette activité tant d'un point de vue de la conception des produits, goûts, présentation, équilibre nutritionnel et maîtrise des coûts
Se positionner face à une concurrence très puissante et industrialisée
Maîtriser les productions des produits snacking

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Les Avis

Le programme

PROGRAMME DE FORMATION Evolution du marché "snacking" Equilibre nutritionnel des produits snacking (restauration devenue référence quotidienne pour beaucoup de français. Cet équilibre est aujourd'hui un atout majeur et un argument commercial de premier choix) Tour d'horizon des réussites et stratégies utilisées, analyses Présentation et design des produits snacking, couleurs, formes, textures Verrines sucrées et salées Salades minutes Sandwicherie, wrap et samossas Maîtrise des coûts (optimisation de la marche commerciale sur cette gamme de produits à faible valeur commerciale) LA PÉDAGOGIE Cuisine pédagogique Tableau blanc ou paperboard

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