Formation Professionnelle Hôtellerie et Tourisme à Versailles

...A terme, le titulaire du BTM est à même de créer ou reprendre une entreprise. Afin d’accroitre ses compétences en stratégie commerciale, communication... Apprenez-en plus à propos de: Maîtriser les réactions des produits, Réaliser la cuisson, Adapter la recette en fonction des matériels...

...selon la qualité souhaitéeC1.4 Négocier et acheterRéception C3.2 Contrôler les marchandises réceptionnéesC3.3 Contrôler les chambres froidesC3.4 Contrôler... Apprenez-en plus à propos de: Vérifier les capacités de stockage, Sélectionner des fournisseurs, Négocier et acheter...

...des denrées Les produits – 1ère partie (produits laitiers, épices, fruits et légumes frais et secs, vins, riz, pâtes…) Les produits – 2ème partie... Apprenez-en plus à propos de: Contrôler la qualité de sa production, Contrôler ses denrées, Participer aux opérations d’inventaire...

...à la conception des supports de vente Organiser son poste de travail Contrôler Réceptionner et contrôler les livraisons Contrôler les fabrications Contrôler... Apprenez-en plus à propos de: Contrôler les stocks de matières premières, Participer aux achats, Réceptionner et contrôler les livraisons...

...de sécurité, de qualité et de développement durable. A terme, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise de boulangerie. Bloc de compétence 1... Apprenez-en plus à propos de: Maitriser les techniques de travail sur poolish, Maitriser les techniques de travail sur levain dur, Maitriser la réalisation de pains spéciaux...

...tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise. Activités professionnellesOrganiser Approvisionner... Apprenez-en plus à propos de: Garnir et fourrer, Réaliser les pâtes de pâtisserie boulangère, Nettoyer et désinfecter son poste et de travail...

...Organiser son poste de travail Utiliser une fiche technique en respectant les règles d'hygiène et de sécurité Définir ses besoins en matière première Déterminer... Apprenez-en plus à propos de: Vérifier la conformité des conditionnements, Réaliser un repas, Présenter des produits et susciter la vente...

...d’avoir le goût et le sens de l’esthétique. Activités professionnellesApprovisionnement stock Réceptionner les marchandises Vérifier la conformité Signer... Apprenez-en plus à propos de: Communiquer et remédier aux anomalies constatées, Apprécier la qualité des fabrications, Apprécier la qualité des produits utilisés...