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Cours Restauration
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...sont et demeurent donc les moments délicats, ceux où il faut appréhender cette nouvelle technique avec tous ses tenants et aboutissants pour arriver à... Apprenez-en plus à propos de: Législation de la cuisine sous vide, Cuisson en cuisine sous vide, Cuisine sous vide...
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...Cette formation de 2 journées vous permettra de découvrir les saveurs exotiques des cuisines du monde. Vous aborderez la cuisine italienne, espagnole... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la cuisine marocaine, Connaissance de la cuisine japonaise, Connaissance de la cuisine mexicaine...
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...vous serviront dans votre vie professionnelle ou personnelle. Cette formation de 2 jours vous permettra de maîtriser les marinades pour gibier... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine de bécasse, Marinade à chaud du gibier, Conception d'accompagnement pour les gibiers...
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...au plus près de chez soi - bénéficier de modalités pédagogiques adaptées à ses besoins - profiter du travail et de l'expérience d'un réseau national.Connaître...
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...volume, couleur, forme, fleurs, ...) Comment mettre en valeur un plat ou un dessert par sa présentation - Après-midi Mise en application pratique sur les...
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...Au cours de cette formation vous verrez différents modules qui vous permetterons de progresser: Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU...
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...Retour à la liste - Fiche précédente - Fiche suivante Télécharger Imprimer Pré-inscription Dates Nous consulter pour obtenir les dates des prochaines sessions...
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...au plus près de chez soi - bénéficier de modalités pédagogiques adaptées à ses besoins - profiter du travail et de l'expérience d'un réseau national.Apprendre...
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...Réaliser l'implantation de la salle : . monter la carcasse en fonction de situations précises (salle, banquet, buffet) . effectuer le nappage et la mise... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...
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...Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU : - Les AOC du Sud Ouest - Les cépages du Sud Ouest - Les accords mets et vins (plus précisément en fonction...
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...à la conservation et la cuisson sous-vide, . Maîtriser des techniques de préparation et cuisson adaptées aux produits . Acquérir les principes de base... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide...
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...au plus près de chez soi - bénéficier de modalités pédagogiques adaptées à ses besoins - profiter du travail et de l'expérience d'un réseau national.Elaborer...
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...Étudier des recettes (salées et sucrées) revisitées Journée 2 : - Confectionner des recettes traditionnelles en les revisitant - Dégustation des plats et échanges...
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...Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU : Entretien et mise en place du matériel nécessaire à la production. Conception, réalisation et service des entremets salés...
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...cette formation dans les 5 CCI des Pays e la Loire ! OBJECTIFS Sensibiliser et initier au monde des épices, Appréhender les secrets et techniques de fabrication...
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...de pièces de viande - habillage et filetage de poisson - mise en œuvre des techniques de base en pâtisserie - mise en œuvre les règles de dressage à l'assiette... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...
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...1ère séquence : 1 jour . Définition des besoins, des contraintes, de loffre, . Technologie, règles de composition des desserts, de dressage...
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...Maîtriser l'échelle de référence des températures et la technique de la sonde à coeur . Conduire une cuisson basse température en maîtrisant les risques sanitaires... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...
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...l'adolescent, l'adulte, la personne âgée, le sportif, ... - Apports alimentaires - Équilibre alimentaire au quotidien Cuisine diététique :...
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...Terrine - Petites assiettes - Petits bols - Petites tasses - Bollottin - Montage d'un buffet de cocktail - Relooker les petits salés et petits sucrés DUREE DATES...
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...OBJECTIFS . Concevoir et créer des desserts innovants . Préparer, transformer élaborer les produits conformément à une fiche technique et aux règles d'hygiène en vigueur... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...