Cours alimentaire

...de process : présentation de produits et de résultats d’essais sur : injection, immersion, malaxage avec ou sans injection Impact des procédés sur la tendreté...

...La séparation des pièces de demi-gros Les niveaux d’élaboration des pièces et muscles Les différentes façons de travailler chacune des pièces de demi-gros...

... - Les dangers liés à la sécurité alimentaire 10.45 – 11.15 Atelier 4 (mod.6) – fin 10.30 – 10.45 Pause Module 3 – Responsabilité de la direction 11.15 – 12.00...

...faut-il respecter les procédures ? Intégration opérationnelle au sein des systèmes de management de la sécurité des aliments (IFS, BRC, ISO 22000...)...

...le worst case…) Suivi des changements La revalidation Pause Les limites de la validation Conception hygiénique des équipements La problématique des biofilms)...

... 30h UE 3 Projet Tutoré 10 0h 0h 0h UE 4 La qualité en agro-alimentaire 6 4h 33h 0h UE 5 Sécurité et Environnement 6 9h 29h 0h Semestre 6 glyphicon ECTS...

... et référentiels Type de Participants Employés et techniciens des industries Les dangers alimentaires Agro-Alimentaires ou Biotechnologiques Les dangers chimiques...

...Taille du pommier Taille des rosiers Conduite des plateformes élévatrices de personnes en arboriculture fruitière Application des produits phytosanitaires en verger...

...Conduite des plateformes élévatrices de personnes en arboriculture fruitière Conduite de tracteurs autoportés Conduite de tracteurs horticoles de moins de 50 chevaux...

... et environnement : produits et techniques « propres » Hygiène et sécurité alimentaire : le guide des bonnes pratiques d’hygiène Identification de la qualité : labels...

...Le réseau des GRETA de l’académie de Toulouse, accompagne depuis plus de 40 ans, les personnes et les entreprises vers plus de compétences et de qualifications...

...Objectifs de l'action : ► Apporter une aide á la mise en application de la méthode HACCP Personnes concernées : Chefs de cuisine traditionnelle et collective, adjoints, respon¬ sables des achats des denrées alimentaires, chefs d'équipe et agents de production du secteur alimentaire....

...Responsables d’atelier Chargés de qualité I. Fabriquer des charcuteries cuites en minimisant le risque microbiologique (1h) Cuisson Déconditionnement Reconditionnement II...

...Impact sur les qualités nutritionnelles III. Techniques de cuisson (2,5h) Prétraitements: friture, blanchiment, pochage Cuissons : cuisson dans l’emballage...

...Œ LES EVOLUTIONS DU MARCHE ET DE LA DEMANDE Demande des consommateurs et des distributeurs Le besoin d’homogénéité Le besoin de sécurité alimentaire...

... la consommation La sécurité alimentaire Le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux Identifier les responsabilités dans la chaîne alimentaire...

...vendeurs. Personnels de la filière fruits et légumes. Managers et chefs de rayon, vendeurs. Personnels de la filière fruits et légumes. Œ CARACTERISTIQUES...

...L’identification du client et de ses besoins.  LES TECHNIQUES DE VENTE PAR TELEPHONE A L’EXPEDITION La prise de contact, La réponse aux objections...

...9h15 - Accueil des participants Rappel des objectifs de la formation 9h30 - Principe et mécanismes des allergies alimentaires Intolérance et allergie...

...Premier jour 9h00 Accueil des participants 9h15 Sécurité alimentaire, législation et normalisation Les enjeux de la méthode HACCP dans le contexte...