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Cours de Restauration En présentiel Corrèze
- Formation
- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de gestion en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle tenant aux opérations de conception et d'utilisation de la fiche technique... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Restauration collective, Techniques de formation...
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- Tulle
- 5 Jours
...Les cuissons. Les techniques de vente. Calcul du coût...
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- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...La réalisation de crèmes et garnitures d'entremets à base de chocolat : ganache, mousse, bavarois,…... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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- Tulle
- 1 Jour
...et certificative de 9h à 12h et 13h30 à 14h30 Déjeuner au restaurant pédagogique de 12h à 13h30) Module 2 (1 heure) • Préparer le recrutement et l’accueil...
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- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation et la mise en valeur de desserts élaborés CONTENU : -Apports théoriques, étude de fiches techniques de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...terrines de viande, de poissons, de légumes ; mousses ; foie gras cuit en terrine, sous-vide -Les hors d'oeuvre chauds à base de pate levée... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...7 - Apports de témoignages et d'anecdotes d'un professionnel du tourisme sur la thématique du « petit déjeuner », les services offerts, sources de satisfaction de la clientèle... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de préparation des poissons en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production de plats cuisinés à base de poisson... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...Apports méthodologiques et techniques (astuces de chefs, fiches techniques de recettes). -Ateliers de travaux pratiques en cuisine d'application pédagogique... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...OBJECTIFS : "Mettre l'enfant au centre de votre stratégie touristique et gastronomique. Mettre en valeur votre menu enfant pour mieux le vendre dans le cadre de la restauration traditionnelle, des tables d'hôtes ou d'un hébergement rural : diversifier les propositions pour varier les plaisirs...
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...chaleur sur les aliments -Les modes opératoires : notices de réchauffement , fiches de fabrication, conditionnement, conservation, couples temps/température... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation, Cuisine sous-vide...
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...allumettes, dartois, bouchées, vol-au-vent, talmouses, pie, chaussons... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...OBJECTIFS : Elargir les connaissances dans les modes de prévention des différents risques professionnels en restauration Renforcer la maîtrise des bonnes pratiques professionnelles pour la prévention des risques en restauration... Apprenez-en plus à propos de: Prévention de risques, Professionnels du son...
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...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -à‰largir les connaissances en technologies culinaires -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production et la présentation de mets simples en restauration collective...
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...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les technologies culinaires -Renforcer la maîtrise professionnelle pour...
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...OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont : Elargir les connaissances et savoirs faire en matière de production et de présentation de desserts, patisseries et entremets, élaborés à bases de pates et de biscuits réalisés en restauration....
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...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de production de plats cuisinés et de sauces en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation de cuissons simples et l'élaboration de sauces de base... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...étude de fiches techniques de recettes, travaux pratiques en cuisine d'application, dégustation portant sur : -L'organisation du poste de production... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...citron cannelé, citron historié, pomme en cygne, ananas en spirales, ananas tutti frutti, … Application des techniques de découpes pour la création de... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de production de desserts simples en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production de desserts simples, attrayants et de qualité... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...