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Cours de Restauration Corrèze
- Formation
- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de gestion en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle tenant aux opérations de conception et d'utilisation de la fiche technique... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Restauration collective, Techniques du son...
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- Tulle
- 5 Jours
...Les cuissons. Les techniques de vente. Calcul du coût...
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- Dates au choix
...dégustation portant sur : -La présentation des différents produits chocolatés : beurre de cacao, pate de cacao,… -La mise au point d'une couverture de chocolat... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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- Tulle
- 1 Jour
...les plus courants Accueil (8h45) Module 1 (4 heures) • Analyse du référentiel • Utilisation des documents de liaison • Méthode pour l’évaluation formative...
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- Dates au choix
...croustillants, brioches, savarins, babas,… -La réalisation de patisseries et entremets à bases de biscuits : biscuits et meringues, garnitures... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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- Brive La Gaillarde
- Dates au choix
...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la valorisation des hors d'oeuvre (recettes classiques et contemporaines) CONTENU : -Apports théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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- Dates au choix
...OBJECTIFS : Le petit déjeuner est un moment de sérénité précieux, surtout s'il est créé dans un cadre déjà propice à la « paisibilité » à laquelle nous... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de préparation des poissons en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production de plats cuisinés à base de poisson... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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- Dates au choix
...vous propose le Greta Limousin pour la formation « Ateliers de cuisine pour tous - rendez-vous culinaires - Itinéraires gourmands » est le suivant... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...OBJECTIFS : "Mettre l'enfant au centre de votre stratégie touristique et gastronomique. Mettre en valeur votre menu enfant pour mieux le vendre dans le cadre de la restauration traditionnelle, des tables d'hôtes ou d'un hébergement rural : diversifier les propositions pour varier les plaisirs...
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...dégustation portant sur : -Les principes de base de la cuisine sous vide : conditionnement et matériel ; cuissons et techniques ; règles d'hygiène,... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Cuisine sous-vide, Techniques de formation...
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...Les hors d'oeuvre chauds à base de pate brisée : quiches, tourtes, tartes, croustades,… -Les hors d'oeuvre chauds à base de pate feuilletée... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...OBJECTIFS : Elargir les connaissances dans les modes de prévention des différents risques professionnels en restauration Renforcer la maîtrise des bonnes pratiques professionnelles pour la prévention des risques en restauration... Apprenez-en plus à propos de: Prévention de risques, Professionnels du son...
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...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -à‰largir les connaissances en technologies culinaires -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production et la présentation de mets simples en restauration collective...
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...Les différents produits commercialisés, leurs origines ; avantages et inconvénients dans les préparations culinaires -Les process de surgélation et les...
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...OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont : Elargir les connaissances et savoirs faire en matière de production et de présentation de desserts, patisseries et entremets, élaborés à bases de pates et de biscuits réalisés en restauration....
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...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de production de plats cuisinés et de sauces en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation de cuissons simples et l'élaboration de sauces de base... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...rôtir, griller, sauter, poàªler, braiser, pocher -Le perfectionnement sur les fonds : fonds blancs, fonds bruns, jus de viande, jus de rôti... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...décors avec divers fruits de saison. Réalisation de décors personnalisés en mixte fruits et légumes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de production de desserts simples en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production de desserts simples, attrayants et de qualité... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...