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Cours cfa cuisine
- Formation
- (75) Paris
- 24 oct. 1970
- 3 Jours
...de l’entrée au dessert, dans le concept du prêt à manger : soupes, salades, sandwiches traditionnels et spéciaux en utilisant les bons condiments Mise...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...à la restauration bistronomique Mettre en valeur les productions individuelles par des présentations raffinées Respecter la saisonnalité des produits et leurs coûts...
- Formation
- (75) Paris
- 25 mai 1970
- 3 Jours
...de cuisson adaptées Sensibiliser aux renouvellements des ressources de la pêche Chef de cuisine à commis de cuisine. Les variétés de poissons... Apprenez-en plus à propos de: Coquillage crustacés...
- Formation
- (75) Paris
- 25 avr. 1970
- 2 Jours
...temps de cuisson Organisation de son poste de travail Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Dressage et mise en valeur des...
- Formation
- (75) Paris
- 27 oct. 1970
- 2 Jours
...avec utilisation de P.A.I. (pâtes brisées, feuilletées) Dégustation et analyse critique des productions...
- Formation
- (75) Paris
- 10 Jours
...respect des règles d’hygiène et de sécurité...
- Formation
- (75) Paris
- 13 sept. 1970
...d’équilibre pour la composition de décors... Apprenez-en plus à propos de: Sucre d'art...
- Formation
- (75) Paris
- 2 Jours
...cocktail PUBLIC CONCERNÉ Toute personne souhaitant découvrir l’univers des cocktails et du bar ou étoffer son offre dans un bar, un débit de boissons...
- Formation
- (75) Paris
- 5 Jours
...les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions Dégustation et analyse des productions Apports théoriques, technologie appliquée...
- Formation
- (75) Paris
- 5 Jours
...de bonbons Montage de pièces commerciales et d'une pièce de vitrine Mise en oeuvre des techniques de décors chocolat pour entremets...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...eux-mêmes les productions culinaires Dégustation et analyse critique des productions...
- Formation
- (75) Paris
- Niveau intermédiaire
- 3 Jours
...en place de pains précuits et pré-poussés...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...règles d’hygiène et de sécurité alimentaire CONTENU Les principes de la technique de la cuisson à basse température L’analyse des avantages de ce mode de cuisson... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...essentielles pour satisfaire et fidéliser sa clientèle Toute personne évoluant dans le secteur de la restauration ou de l’hôtellerie, adulte en reconversion... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
...harmonieuse de la pièce de présentation : équilibre, formes et couleurs Conservation et stockage de pièces en sucre... Apprenez-en plus à propos de: Sucre d'art...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...en matières grasses et en gélatine Tout public adulte avec projet professionnel Elaboration de recettes reformulées pour être savoureuses et allégées Au programme...
- Formation
- (75) Paris
- 2 Jours
...premières sur la qualité du produit fini Impact du choix du matériel utilisé sur les rendements de cuisson Modalités de cuisson et de régénération... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...de thé Dégustation comparative d’une quinzaine de thés Élaboration d’une carte de thés... Apprenez-en plus à propos de: Initiation thé...
- Formation
- (75) Paris
- 18 oct. 1970
...dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions culinaires Présentation de buffets Dégustation et analyse... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- (75) Paris
- 04 mai 1970
- 3 Jours
...Pâtissier, chef de cuisine à commis de cuisine ayant une maîtrise des bases de la pâtisserie CONTENU Réalisation d'une large palette de desserts classiques revisités...