Formation Hôtellerie et Tourisme à Illkirch Graffenstaden

...Objectifs: la création, l'élaboration et la conduite d'événements. l'élaboration et la conduite de visites et de circuits (y compris pourdes personnes à besoins spécifiques)...

...pomme de terre et cancoillote Nougat glacé aux griottines...

...Beaucoup de techniques de pâtissier à voir et à comprendre pour pouvoir maîtriser vos futurs desserts d'anniversaire. Et bien sûr vous apprendrez à écrire...

...de volaille au Saint Nectaire et jus court Fondant de Brillat Savarin sur pomme rôtie Cheese cake et coulis de fruits rouges, glace au fromage blanc...

...Vous repartirez avec deux verrines de foie gras chacun...

...cuisse confte, risotto pané au vieux Comté Frites d'ananas légèrement confites et blanc manger de cumbava sorbet Pina Colada...

...Gratin de gnocchi Chouza Choux farcis façon "vol au vent" Petite pièce montée Cygne Chantilly Chouquettes...

...Loup en croûte de sel Filet de veau en brioche Selle d'agneau en feuilletage Coquelet en argile...

...pousses d’épinards juste sautées, jus perlé au romarin. Sablé breton au citron, gelée de verveine, fleur de bourrache...

...Pieds de porc panés Parmentier de queue de boeuf Joues de porc bourguignonne Ailerons de volaille en wings Souris d'agneau confite...

...de veau Marengo aux palourdes Dominos de mousse à jouer...

...Saumon et cabillaud Côte de boeuf Paleron de boeuf Filet de biche Filet mignon de porc Méli mélo de légumes Fruits pochés Crème anglaise...

...Jambon persillé Crème brûlée au parmesan Accras de morue Brochette de poulet et porc Verrine d’avocat au crabe Crème de saumon à l’aneth Risotto aux moules...

...le choux vert... Nous utiliserons différentes viandes et nous varierons les durées et les modes de cuisson. Le but est de servir nos plats dans de petites...

...pour l’attribution du diplôme. La formation en entreprise fait l’objet d’une convention passé entre l’école et l’entreprise d’accueil... Apprenez-en plus à propos de: Métiers de la restauration et de l'hotellerie, Métiers du bois, Art de la table et du service...