-
Tous
- En ligne
-
Filtres
Formation continue Production Alimentaire (63) Puy-de-Dôme
- Formation
- Clermont-ferrand
...saumure Impacts de la composition de saumure sur les rendements technologiques V. Les critères microbiologiques applicables pour l’évaluation des DLC (1h)...
- Formation
- (63) Puy-de-Dôme
...conservations, conception produits) -Sécurité alimentaire (réglementation appliquée, BPH, HACCP) -Gestion de la qualité et de l'environnement...
- Formation
- Clermont-ferrand
...des muscles de la cuisse Le travail de l’aloyau...
- Formation
- Clermont-ferrand
...2 types d’approches (2,5h) Protocoles de détermination (issus de l’analyse des risques) Protocoles de validation : test de vieillissement, challenge-tests...
- Formation
- Clermont-ferrand
...Micro-ondes Ohmique V. Traitement des produits manipulés après cuisson (1h) Repasteurisation Manipulation à froid Hautes pressions VI. Conclusions et évaluation...
- Formation
- Clermont-ferrand
...de la durée de vie des viandes bovines IV. Les grandes voies de valorisation des muscles selon leurs qualités (0,5h) Le travail des muscles selon leurs...
- Formation
- Clermont-ferrand
...Objectifs: Connaître les caractéristiques des muscles de bovins Disposer de critères permettant de faire des choix de valorisation. Destinataires...
Questions / Réponses
Ajoutez votre question
Nos conseillers et autres utilisateurs pourront vous répondre