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Formation continue Production Alimentaire à Clermont Ferrand

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  • Formation continue production animale

Optimisation Des Opérations D'attendrissage, Injection Et Malaxage

Adiv
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  • Clermont-ferrand

...en termes d'équipement et d'ingrédients (clean label). Destinataires: Responsables de production Chargés de R D Responsables de production Chargés de R&D...

850 € HT

Méthode De Dépièçage Des Quartiers pour Une Valorisation Bouchère

Adiv
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...sur le bovin Chargés de qualité Commerciaux I. Appréciation de la demi-carcasse et des quartiers (1h) Sites d’observation Interprétation des informations...

Prix sur demande

Conservation Et Durée De Vie Des Produits De Charcuterie Cuite

Adiv
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...Objectifs: Connaître la réglementation et ses limites en la matière. Connaître les germes caractéristiques des principaux produits. Définir et choisir...

850 € HT

Technologie Et Techniques De Cuisson Des Produits Élaborés De Viande

Adiv
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...définitions et illustrations pratiques (30 min) Étuvage, pasteurisation, repasteurisation, stérilisation, grillage, rôtissage, friture, pochage...

850 € HT

Critères, Origines Et Indicateurs Qualités Des Carcasses Et Viandes Bovines

Adiv
  • Formation
  • Clermont-ferrand

...Responsables d’atelier, Chefs d’équipe Responsable qualité Commerciaux I. Les facteurs de qualité de la viande fraîche bovine (0,5 h) Les qualités sensorielles...

950 € HT

Tranchages Et Valorisation Optimisées Des Viandes Bovines Selon Les Profils De Carcasses Et De Marchés

Adiv
  • Formation
  • Clermont-ferrand

...Les différentes valorisations et préparations Repères et principes dans la préparation de portions, d’assortiments II. Les options possibles de valeur...

950 € HT

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