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Cours de Restauration En intra enterprise
- Formation
- En intra entreprise à London (Angleterre)
- Niveau avancé
- 4 Mois
...nous donnons l'opportunité a nos étudiants d'entrer dans la cuisine de l'un de nos restaurants partenaires étoilés Michelin. Ils vont alors voir 225 heures... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine professionnelle, Etoile Michelin, Cuisine moléculaire...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 Comment cuisiner BIO en restauration collective Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en...
- Formation
- En intra entreprise à Dieppe
- 2 Jours
...Destinataires: Chef de cuisine. Cuisinier - Chef de cuisine - Cuisinier CUISINE - PERFECTIONNEMENT - Les garnitures : Comment valoriser son plat principal...
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...grandement à la réussite d’une prise alimentaire correcte, au plaisir de manger, d’être ensembles. Mais comment allier plaisir et aliments à texture modifiée (hachés... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des pathologies alimentaires, Chef de cuisine, Aide cuisinier...
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- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...de calcul des ratios Organisation du buffet Présentation décoration Construction d’un buffet Sélection du matériel Travaux pratiques : travail sur fiche recettes...
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- En intra entreprise à London (Angleterre)
- Niveau initiation
- 6 Mois
...Nos éleves ont la chance de choisir 2 restautant parmi notre liste de restaurants partenaires dans le but de bénéficier d'une formation complete grace... Apprenez-en plus à propos de: Science Alimentaire, Chef cuisinier, Cuisine professionnelle...
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- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
... des risques en cuisine Les facteurs de réussite de l’introduction du BIO en restauration collective Le chiffrage du BIO La distribution de repas Les fiches... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine, Normes ISO, Produits biologiques...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation active des stagiaires Démonstrations...
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- En intra entreprise à London (Angleterre)
- Niveau initiation
- 6 Mois
...ce cours est aussi fait pour vous. Les étudiants débutent avec 75 heures dans notre cuisine de développement ou notre chef exécutif leur enseignera toutes... Apprenez-en plus à propos de: Science Alimentaire, Cuisine professionnelle, Chef cuisinier...
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- Dates au choix
... et des techniques employées, une large gamme d’outils peut alors être employée. Sont proposés : Ø Des outils de taillage spécifiques permettant de réaliser des décorations simples et réaliste adaptées à la collectivité. Ø D’adapter les techniques de la mise en place, habituellement réservées à la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Assistant cuisinier, Commis de cuisine...
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- 2 Jours
...la formation 700 € Devis personnalisé Stage sur mesure Créativité culinaire Objectifs : Apprendre et connaître des produits et des techniques de travail...
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- Niveau avancé
- Dates au choix
...et fluidifier le travail de l’équipe cuisine. La formation alterne apports théoriques et démonstrations de groupe. L’apprentissage de ce mode de cuisson vous permettra... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Chef de cuisine, Restauration collective...
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- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 Maitrise des cuissons à juste température Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en 2 jours A partir...
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- Dates au choix
...Ø Les sirops réalisation de deux sirops 16 et 32 Ø Le travail à la poche à douille Ø Le travail à la spatule Ø Les crèmes o Pâtissière réalisation des... Apprenez-en plus à propos de: Banquets et restauration, Équipe de restauration, Assistant cuisinier...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...effectués par les stagiaires. Phase 3 : QCM de fin de stage et débriefing, évaluations. Programme : Les missions et rôle du Chef (et Sous-chef)...
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- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...Le travail sur le goût et la décoration est intéressant en restauration collective, en effet et hélas, trop nombreux sont ceux qui ont tendance à baisser les bras face à des contraintes de « paperasserie » qu’elles soient d’hygiène ou autres. Le but de cette formation est de re-motiver les équipes... Apprenez-en plus à propos de: Équipe de restauration, Arts de la table, Dressage de buffets...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Méthode et moyens pédagogiques : Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation...
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- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...cadres et responsables de l’alimentaire Contenu du programme de la formation pour apprendre à Définir et rédiger les protocoles Les differents cadres de... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Santé et hygiène au travail, Équipe de restauration...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 Conecevoir, organiser, fabriquer et vendre un cocktail animé. Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...pâtes, etc...) 5. le travail au couteau 6. le travail à la gouge 7. tartelettes et garnitures diverses 8. le lait gélifié 9. décors de plats... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Conception de plats, Chef de cuisine...