Buffet chaud animation show cooking
Formation
À Annecy le Vieux
Avez-vous besoin d'un coach de formation?
Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
Description
-
Typologie
Formation
-
Dirigé à
Pour professionnels
-
Méthodologie
En intra entreprise
-
Lieu
Annecy le vieux
-
Durée
2 Jours
Précisions importantes
Modalité Formation continue
DIF: Formation éligible au DIF (Droit individiuel à la Formation)
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Le programme
Mise à jour
27/08/2009
BUFFETS CHAUDS, ANIMATION SHOW COOKING
Gastronomie services
Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en 2 jours A partir d’1 journée Prix de la formation 780 € Devis personnalisé Stage sur mesure
BUFFETS CHAUDS, ANIMATION SHOW COOKING
Objectifs :- Apprendre aux stagiaires à concevoir, calculer, fabriquer, présenter et gérer le service d’un buffet.
- Savoir réaliser un buffet simple, économique, original et bien présenté.
- Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage)
- Animation avec participation active des stagiaires
- Démonstrations pratiques à l’aide de matériels adaptés
- Mise en situation pratique avec fabrication de recettes par les stagiaires
- QCM de fin de stage et débriefing, évaluations.
- Méthode de construction du buffet animé.
- Conception des plats avec leurs animations.
- Techniques culinaires appropriées
- Méthode d’organisation
- Choix des produits
- Les modes d’achats
- Fiches de conception
- Fiches de production
- Modes de consommation du Client
- Fiches techniques avec mode de calcul des ratios
- Organisation du buffet
- Présentation décoration
- Construction d’un buffet
- Sélection du matériel
- Travaux pratiques : travail sur fiche recettes.
Avez-vous besoin d'un coach de formation?
Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
Buffet chaud animation show cooking