Cours à Fougères

...travail interactif. Le rôle du ou des formateur(s) : apport théorique, formation de base informatique,animation du travail en groupe Les documents remis aux participants...

...Participer aux travaux demandés lors de la formation : mise en place d’une carte, idées de promotion, de commercialisation...

...des recettes simples et très goûteuses : Espresso Martini, Fresh fruit Martini, Bramble, Basil Smash, Sea Breeze, French Martini... Pour chaque réalisation...

...produits et cocktails, explication du pairing et développement des accords fondamentaux des goûts Documents remis aux stagiaires, contenu de cours Dégustations...

...comment reconnaitre la fraicheur d’un poisson et son mode de pêche. Partie pratique (après-midi de la 1ère journée et 2ème journée) Mise en place des garnitures... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...Développer sa créativité autour des recettes réalisées - Analyse sensorielle des réalisations et argumentation...

...au crabe Panna cotta de maïs et salade de magret fumé Salade de spaghettis au blé noir et moules marinières aux épices Carpaccio de chèvre frais et petits...

...le diable l’assaisonnement. » James joyce, Ulysse. Epices et aromates Y a-t-il une différence entre épices et aromates ? Les épices sont des végétaux D’autres épices...

...Bilan de la formation et des objectifs atteints. Recettes réalissées à partir de légumes de saison : - Velouté de potimarron aux épices et tempura d'oignons rouges... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...pédagogique composé de fiches techniques à chaque stagiaire... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide...

...à la ricotta et mortadella Sablés apéritif épicés au parmesan, curry, paprika et Nigelle Verrines à la crème de betterave et fromages aux pistaches grillées...

...Tour d'horizon des réussites et stratégies utilisées, analyses Présentation et design des produits snacking, couleurs, formes, textures Verrines sucrées...

...aux parfums thaî Coquelet en deux cuissons LA PÉDAGOGIE Le matin, demi-journée de théorie sur les viandes et les volailles : les caractéristiques des produits Où... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...Chips de légumes Verrines : Panna cotta de fenouil et coulis de tomates confites, crumble d’olives Les sucrés : Brochette de chocolat Sushis sucrés...

...épices Tartelette coco caramel et piment d’Espelette Bouchon de baba au rhum, bananes confites et glace mangue Gâteaux et entremets : Le triskèle pomme...

...beurre au chocolat au lait Entremet Nyiragongo Tartelette choco coco Sucette au chocolat Tarte élégance Sphère chocolat et nougat glacé aux noisettes caramélisées...

...risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle De mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...Rappel des acquis et des obligations. PROGRAMME DE FORMATION Les Bonnes Pratiques d'Hygiène Rappel des principaux textes règlementaires L'évolution du...

...Exécuter en sécurité des interventions de remplacement et de raccordement élémentaires, des manœuvres, des opérations de mesurage et d'essais électriques... Apprenez-en plus à propos de: Installations de basse tension...

...Savoir contrôler son travail. Organiser son temps sur le service des petits-déjeuners. PROGRAMME DE FORMATION Matinée Travail de groupe sur les produits...