Cours Cuisine

...d'activité Méthodes et moyens pédagogiques Apports théoriques, études de cas, mises en situation Public Tout public Type de financement Tout type de financement...

...Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation active des stagiaires Démonstrations...

...et la choisir Preparation des morceaux en fonction de la recette choisie Réalisation de la recette et conseils de cuisson Conservation des viandes et conseils... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Choix et les quantités des denrées en fonction des besoins nutritionnels - Analyse des recettes : mise en évidence des compositions nutritionnelles...

...Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Réalisation de deux sortes de biscuits Glaçage et décoration Dégustation Nettoyage et rangement en commun...

...Préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de confiserie commercialisable. Respect des règles d'hygiène et de qualités gustatives...

...Les classiques revisités : dressage traditionnel et déstructuré Dressages «actuels» Exercices de créativité maîtrisée Méthodes pédagogiques Mise en situation...

...de la maîtrise des risques liés à l'hygiène et la sécurité du travail Les bases Tendances et créativité : le mariage du chaud et du froid l'équilibre des couleurs...

...Vous souhaitez devenir un professionnel des secteurs de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Luxe ? Les formations de l’Ecole Ferrières sont pour vous...

...création de menus et de schémas de suivi hygiène Découverte de produits et matériels. Remise de documentation commentée " Objectifs détaillés de la formation...

...détaillés de la formation le repas : du besoin fondamental au plaisir partagé Identifier les enjeux du repas et de l’alimentation pour la personne handicapée...

...Vous souhaitez organiser des cours de cuisine dans un lieu de votre choix, Jean-Marc VILLARD se déplace en France comme à l'étranger. N'hésitez pas à nous...

...Connaître les produits et les critères de sélection en fonction des objectifs de production Conception de nouvelles fiches techniques en restauration collective... Apprenez-en plus à propos de: Techniques culinaires, Connaître les produits, Hygiène HACCP...

...Présentation de la démarche et réalisations techniques (entrées, plats, garnitures, et desserts) Les différentes méthodes d'enrichissement Méthodes pédagogiques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...mettre en place, préparer et cuire un ou plusieurs mets (suivant séance). La formation que vous propose le réseau GRETA de l’académie de Toulouse vous...

...Tendances actuelles en restauration - actualisation des techniques culinaires traditionnelles - appréhension de la cuisine néo terroir - approche théorique... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle...

...et astuces des chefs. Des fiches recettes à emporter à la maison pour refaire chez soi les bons petits plats découverts sur place ! ...et en plus...

...Techniques de mise au point du chocolat : produits de base et matériels les courbes de température mise au point du chocolat le temperage ou tablage Mise...

...Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation active des stagiaires Démonstrations...