Formation Hôtellerie et Tourisme à Brive La Gaillarde

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation de cuissons simples et l'élaboration de sauces de base CONTENU : -Apports théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la fabrication de plats cuisinés et l'élaboration de sauces complexes CONTENU : -Apports théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production de plats cuisinés à base de poisson CONTENU : -Apports théoriques, étude de fiches techniques de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...d'application portant sur : -Les légumes et garnitures ; la cuisson des légumes ; la cuisson des féculents ; les garnitures d'accompagnement...

...dégustation portant sur : -Les différents modes de cuisson des produits surgelés : eau, vapeur, poàªle, grill, friture, four micro-ondes...

...OBJECTIFS : Elargir les connaissances dans les modes de prévention des différents risques professionnels en restauration Renforcer la maîtrise des bonnes... Apprenez-en plus à propos de: Prévention de risques, Professionnels du son...

...appliquées à la restauration : français, histoire géographie, mathématiques, sciences, anglais...

...français, histoire géographie, mathématiques, sciences, anglais...