Cours Restauration à distance et online

...les missions du manager Communiquer avec son équipe Prendre conscience des différences de perception Faire passer des messages clairs et constructifs Savoir...

...En atelier : Rappel sur les matériels spécifiques et leur utilité pour la création de pâtisseries Bilan sur la mise en oeuvre des préparations initiées...

...de produits de pâtisserie réalisables en cuisine collective. Programme de la Formation Pâtissier en restauration (initiation) : En atelier...

...le personnel et l’établissement. S'initier aux connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques. Etre capable de mettre en pratique les savoirs...

...Programme de la formation Accueil et convivialité en restauration : L’accueil : Les différentes phases de l’accueil Les règles élémentaires de l’accueil...

...Formation destinée aux professionnels désirant acquérir toutes les clés du métier de sommelier : - Connaître les "secrets" des bons sommeliers... Apprenez-en plus à propos de: Conseil en vin, Analyse des vins, Dégustation du vin...

...Programme de la Formation Les bases de la cuisine (initiation) : Le matériel de cuisine : Découverte de l’outil de production, Connaissance des matériels et de leur utilité... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine initiation...

...Rappel sur les bonnes pratiques d’hygiène appliquées au travail en cuisine Connaissances théoriques culinaires : Maîtrise des matériels, des ustensiles...

...rédaction, bâtir un menu Intégrer des produits bio et locaux La fiche technique Les prévisions-besoins La projection, méthodes Effectifs prévisionnels Les commandes Le circuit...

...directive Préparer son message Regarder et écouter ses interlocuteurs Questionner efficacement pour valider la bonne compréhension de son message Formuler... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...Programme de la formation Le service des repas en cuisine relais : Schéma d’ensemble du système de restauration Le poste de travail Les matériels (utilisation...

...Être à l’écoute du client pour pouvoir s’adapter aux situations particulières rencontrées. Programme de la formation Livraison et logistique en cuisine centrale...

...des produits au self : Merchandising Définition Augmenter les ventes Améliorer la rentabilité Conseils pour captiver le client Techniques de vente en restauration...

...Programme de la Formation Cuisiner en liaison froide : Organisation des 3 ateliers culinaires (1 atelier par jour) Exercices de créativité culinaire...

...Programme de la Formation Cuisson sous vide : La technologie sous vide Les différentes sortes de sous vide Les techniques de conditionnement Les avantages...

...ainsi que les valeurs pasteurisatrices qui en découlent. Programme de la Formation Cuisson et températures : Organisation des 3 ateliers culinaires...

...la liaison réfrigérée Le process de base : synoptique de présentation, L’intérêt de la liaison réfrigérée, Les différentes options du process...

...Principes de base de la liaison chaude Le process de base : synoptique de présentation, L’intérêt de la liaison chaude, Les différentes options du process...

...L’équipe et l’environnement, L’organisation du poste, Les matériels. Les produits lessiviels Utilisation et dosage en fonction de la nature de l’eau...

...pour dynamiser et motiver son équipe afin de la rendre plus performante et pérenniser les résultats obtenus... Objectifs de la formation coaching commercial...