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Cours Hôtellerie et Tourisme (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 4 Jours
...Vous acquerrez des compétences dans la management, l’animation d’une réunion et l’organisation du travail. Les formateurs sont tous des professionnels du tourisme... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail, Animation d'une réunion, Connaissance des styles de management...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Apprendre à « décoller » de l'opérationnel pour développer des compétences d'organisateur -Mieux gérer son temps et celui de son équipe... Apprenez-en plus à propos de: Gerer une equipe, Gestion d'équipe...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...du service et de l'hôtel Techniques opérationnelles d'une chambre en départ Faire prendre conscience de l'importance du détail Comprendre et accepter les contraintes... Apprenez-en plus à propos de: Femme de chambre, Relation client, Hygiène corporelle...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les nutriments Les protéines Les lipides Les glucides Les vitamines Les sels minéraux et les oligo éléments Les familles d’aliments La pyramide alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Équilibre alimentaire, Cuisine collective...
- Formation
- Paris
- 04 nov. 1970
...Elaborer des glaces en tenant compte de l'équilibre des recettes Réaliser et équilibrer des sorbets Utiliser les différents matériels à glace CONTENU Historique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...vous saurez évaluer les risques sanitaires et mettre en place des méthodes de prévention. Les formateurs sont tous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Méthodologie de la liaison froide, Suivi d'une liaison froide, Connaissance de la liaison froide...
- Formation
- Paris
- Niveau avancé
- Dates au choix
- 2 Jours
...Comprendre les prérequis dans le traitement hygiénique du linge Analyser les pratiques et les règles à chaque poste de travail Réagir et proposer des procédures... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation, Blanchissage et teinture, Analyse de résultats...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...les charcuteries et les desserts. Vous serez capable de mettre en valeur correctement les entrées et les desserts. Le formateur est un professionnel... Apprenez-en plus à propos de: Découpe de charcuteries, Coupe de préparations froides, Conception de salades...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...L‘environnement d’Excel Qu’est ce qu’un fichier EXCEL Comment se diriger dans une feuille Excel Le ruban et les icônes Les particularités de l’onglet «... Apprenez-en plus à propos de: Excel 2007, Chef cuisinier, Excel initiation...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les sauces émulsionnées Les mayonnaises et dérivées Les Hollandaises, béarnaises et dérivées Les beurres montés 3) Les bases de sauce déshydratées Comment les choisir ?... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...
- Formation
- Paris
- Niveau intermédiaire
- Dates au choix
- 1 Jour
...et biscuits de base Les pâtes brisées, sablées… à choux, à brioches, à génoise… Les crèmes et mousses de base La crème anglaise, la crème pâtissière... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire, Décoration table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...et de valoriser les produits industriels. Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration collective. Ils possèdent une bonne expérience... Apprenez-en plus à propos de: Valorisation des desserts industriels, Préparation de fruits crus, Conception d'entremets...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...fois qu'il est nécessaire. Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...vous aborderez les différences qui peuvent exister entre riz similaires de marques différentes. Le formateur est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la production du riz, Choix du riz, Connaissance des valeurs nutritionnelles du riz...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Identifier les enjeux et les répercussions du gaspillage alimentaire en restauration collective Quantifier les éléments à prendre en compte dans le gaspillage... Apprenez-en plus à propos de: Chef cuisinier, Cuisinier dans la fonction publique, Petite enfance...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...en démonstration 8) La préparation chaude 9) L'importance dans le choix du foie 10) Les accompagnements 11) La cuisson 12) Le dressage et le service 13)... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation du foie gras, Cuisine du monde, Dégustation de vins...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...dans le but de rédiger des menus équilibrés. En fonction des profils des stagiaires (particuliers ou cuisiniers professionnels) nous ajusterons les objectifs... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Cuisinier dans la fonction publique, Équilibre alimentaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...les nettoyer et les entretenir sur le long-terme. Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une bonne expérience... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson des viandes, Connaissance du veau, Utilisation d'une rôtissoire...
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- Paris
- 06 août 1970
- 3 Jours
...OBJECTIFS Mettre en œuvre des recettes attractives en utilisant une large variété de produits Perfectionner son savoir-faire en préparations froides Personnel...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Vous connaîtrez également les friteuses, les machines de mise sous vide et les trancheurs. Le formateur est un professionnel de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Sélection des matériels de restauration, Connaissance des cuiseurs haute pression, Connaissance des friteuses...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...des techniques de conservation Apports théoriques Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...vous apprendrez les derniers textes de loi en rapport avec cette liaison. Le formateur est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation de cellules de refroidissement, Connaissance de la liaison froide, Organisation d'une cuisine pour la liaison froide...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...de la perception des clients et de vos besoins en rentabilité. Vous pourrez évaluer les facteurs qui jouent sur la productivité culinaire. Enfin... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation de la rentabilité des plats, Renouvellement d'une carte de restaurant, Conception d'une carte de restaurant...