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Cours Hôtellerie et Tourisme (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 4 Jours
...Vous acquerrez des compétences dans la management, l’animation d’une réunion et l’organisation du travail. Les formateurs sont tous des professionnels du tourisme... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail, Connaissance des styles de management, Préparation d'une réunion...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Apprendre à « décoller » de l'opérationnel pour développer des compétences d'organisateur -Mieux gérer son temps et celui de son équipe... Apprenez-en plus à propos de: Gerer une equipe, Gestion d'équipe...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...du service et de l'hôtel Techniques opérationnelles d'une chambre en départ Faire prendre conscience de l'importance du détail Comprendre et accepter les contraintes... Apprenez-en plus à propos de: Relation client, Femme de chambre, Hygiène corporelle...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...L‘environnement d’Excel Qu’est ce qu’un fichier EXCEL Comment se diriger dans une feuille Excel Le ruban et les icônes Les particularités de l’onglet «... Apprenez-en plus à propos de: Excel initiation, Excel 2007, Chef cuisinier...
- Formation
- Paris
- 04 nov. 1970
...Elaborer des glaces en tenant compte de l'équilibre des recettes Réaliser et équilibrer des sorbets Utiliser les différents matériels à glace CONTENU Historique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...l’ensemble des règles apprises pendant la formation. Le formation est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration. Il possède une bonne expérience... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des produits culinaires, Connaissance des besoins nutritionnels, Amélioration de la qualité de la cuisine...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...fois qu'il est nécessaire. Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...vous saurez évaluer les risques sanitaires et mettre en place des méthodes de prévention. Les formateurs sont tous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la liaison froide, Méthodologie de la liaison froide, Réglementation de la liaison froide...
- Formation
- Paris
- Niveau avancé
- Dates au choix
- 2 Jours
...Comprendre les prérequis dans le traitement hygiénique du linge Analyser les pratiques et les règles à chaque poste de travail Réagir et proposer des procédures... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène hospitalière, Plan de formation, Blanchissage et teinture...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...les charcuteries et les desserts. Vous serez capable de mettre en valeur correctement les entrées et les desserts. Le formateur est un professionnel... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des légumes consommés crus, Découpe de légumes, Coupe de préparations froides...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...dans le but de rédiger des menus équilibrés. En fonction des profils des stagiaires (particuliers ou cuisiniers professionnels) nous ajusterons les objectifs... Apprenez-en plus à propos de: Cuisinier dans la fonction publique, Restauration collective, Santé et alimentation...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les sauces émulsionnées Les mayonnaises et dérivées Les Hollandaises, béarnaises et dérivées Les beurres montés 3) Les bases de sauce déshydratées Comment les choisir ?... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...
- Formation
- Paris
- Niveau intermédiaire
- Dates au choix
- 1 Jour
...et biscuits de base Les pâtes brisées, sablées… à choux, à brioches, à génoise… Les crèmes et mousses de base La crème anglaise, la crème pâtissière... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire, Décoration table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...et de valoriser les produits industriels. Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration collective. Ils possèdent une bonne expérience... Apprenez-en plus à propos de: Valorisation des desserts industriels, Conception de pâtes sablées, Conception d'entremets...
- Formation
- Paris
- 06 août 1970
- 3 Jours
...OBJECTIFS Mettre en œuvre des recettes attractives en utilisant une large variété de produits Perfectionner son savoir-faire en préparations froides Personnel...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...vous aborderez les différences qui peuvent exister entre riz similaires de marques différentes. Le formateur est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des types de riz, Choix du riz, Cuisson du riz...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Identifier les enjeux et les répercussions du gaspillage alimentaire en restauration collective Quantifier les éléments à prendre en compte dans le gaspillage... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance, Cuisinier dans la fonction publique, Restauration collective...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...en démonstration 8) La préparation chaude 9) L'importance dans le choix du foie 10) Les accompagnements 11) La cuisson 12) Le dressage et le service 13)... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation du foie gras, Dégustation de vins, Cuisine du monde...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...des techniques de conservation Apports théoriques Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire, les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...les nettoyer et les entretenir sur le long-terme. Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une bonne expérience... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance du boeuf, Connaissance de l'agneau, Connaissance des viandes...
- Formation
- Paris
- 25 avr. 1970
- 2 Jours
...Réaliser des recettes adaptées dans le respect des saveurs et des goûts de pièces marinées Maîtrise les techniques de préparation et de cuisson à la plancha...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Vous connaîtrez également les friteuses, les machines de mise sous vide et les trancheurs. Le formateur est un professionnel de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des stockages froids, Connaissance des machines de mise sous vide, Connaissance des fours...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...vous apprendrez les derniers textes de loi en rapport avec cette liaison. Le formateur est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Organisation d'une cuisine pour la liaison froide, Connaissance de la liaison froide, Utilisation de cuiseurs à vapeur...