Cours gestion restauration collective

...Mise à jour 27/08/2009 Comment cuisiner BIO en restauration collective Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en...

...OBJECTIFS : -Les objectifs de la formation sont : -Elargir les connaissances dans les techniques de production de plats cuisinés et de sauces en restauration collective -Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation de cuissons simples et l'élaboration de sauces de base... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Débouchés Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation. POURSUITE D'ETUDES... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département...

...). Période en entreprise (2 semaines). Module 4. Gérer le personnel en restauration collective : la gestion administrative et opérationnelle du personnel... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation, Restauration collective...

... OBJECTIFS Exercer des activités de management et d’animation dans la restauration commerciale, collective ou dans l’agro-alimentaire. PROGRAMME Enseignement... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Responsable de département, Chef de département...

...Objectifs Cerner le cadre juridique de la restauration collective Maîtriser les clauses clés d’un marché de restauration collective Suivre et évaluer les prestations liées à la restauration collective Mesurer la satisfaction des convives... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Budget public, Alimentation et santé...

...Le titulaire du CAP Restaurant peut travailler dans les hôtels, les restaurants, dans la restauration rapide ou collective : self-service, cafétéria, sandwicherie, etc…....

... de gestion Organiser rationnellement la production des repas Identifier les produits en restauration collective Créer des documents spécifiques... Apprenez-en plus à propos de: Responsable de production, Plan de formation, Responsable de département...

...Débouchés Le titulaire du CAP Restaurant peut travailler dans les hôtels, les restaurants, dans la restauration rapide ou collective : self-service, cafétéria, sandwicherie, etc…. Il débute dans la restauration commerciale comme commis de restaurant, il peut aussi servir au bar ou au buffet...

...La restauration collective est un domaine à forts enjeux, notamment politiques, et les modes de gestion sont variés (régie, marché public d'assistance technique, délégation de service public…). Les acheteurs publics doivent donc apprendre à mieux connaître ce secteur tout en sachant rédiger... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Marchés publics...

...Programme : Conforme au référentiel annexé à l'arrêté du 5 octobre 2011 cette formation s’adresse aux responsables et salariés en restauration : traditionnelle, cafétéria, rapide, fast-food, snack, food-truck, vente à emporter ou à livrer, structure mobile ou provisoire, salon de thé, ferme auberge... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Restauration collective, Hygiène en cuisine...

... mise en œuvre et de leur distribution - management d’une équipe de cuisine en restauration collective - mise en valeur d’une prestation culinaire... Apprenez-en plus à propos de: Responsable de département, Restauration collective...

...Emagister vous propose une nouvelle formation intense ayant comme objectif de confirmer vos compétences en sécurité alimentaire. La formation que vous propose GRETA Indre et Loire vous permettra de maîtriser la réglementation HACCP et les bonnes méthodes d’hygiène en restauration collective. Vous... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Prévention des intoxications alimentaires, Qualité alimentaire...

...Objectifs: Accompagner les stagiaires dans l'analyse de leurs pratiques professionnelles liées à l'hygiène et la sécurité alimentaire. 2) Rappeler au personnel les consignes d'hygiène applicables en restauration collective à caractère social. 3) Sensibiliser le personnel aux règles d'hygiène...

...selon le résultat visé. Cette façon de faire permet aussi une organisation efficiente du travail en cuisine tout en respectant les règles d’hygiène applicables aux mixés... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Alimentation des personnes âgées, Arts de la table...

...aux participants pour leur permettre d’appréhender les situations de manière concrète, interactive et ludique... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation, Restauration collective...

...Dès l'obtention du bac pro, les diplômés peuvent occuper des postes de chef de rang ou maître d'hôtel dans la restauration traditionnelle. Ils sont adjoints au directeur de restaurant dans la restauration commerciale ou la restauration collective (entreprises, hôpitaux...). Ils peuvent aussi... Apprenez-en plus à propos de: Méthodes de travail, Bac pro, Services en restauration...

...L'ouverture d'un restaurant fixe ou ambulant nécessite de suivre des règles strictes, la réglementation étant particulièrement sévère en la matière... Apprenez-en plus à propos de: Nettoyage des locaux, Réglementation restaurant, Food truck...

...2014 a été l’année de lutte contre le gaspillage alimentaire. Des lois ont été votées par exemple pour utiliser les denrées jusqu’à la fin de leur DLC (Date Limite de Consommation). Mais tout ne passera pas par la législation. En restauration collective, le gaspillage alimentaire est très important... Apprenez-en plus à propos de: Chef cuisinier, Restauration collective, Cuisinier dans la fonction publique...

...Assurer la gestion administrative du personnel Construire des relations avec les instances représentatives du personnel Recruter de nouveaux salariés... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...