BAC PRO CUISINE

Hôtellerie - Restauration BAC PRO CUISINE Niveau IV (BAC) Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Google+ Partager sur Linkedin

OBJECTIFS

• Exercer des activités de management et d’animation dans la restauration commerciale, collective ou dans l’agro-alimentaire.

PROGRAMME

• Enseignement professionnel
  • Organisation et production culinaire
    Organisation de la production
    Préparations et bases de la cuisine
    Réalisations culinaires
    Dressage et distribution des préparations
  • Communication et commercialisation
    Communication et relations professionnelles
    Communication commerciale
  • Animation et gestion d’équipe en restauration
    Animation d’une équipe
    Gestion des performances de l’équipe
    Suivi de son activité et de ses résultats
  • Gestion des approvisionnements en restauration- gestion d’exploitation
    L’approvisionnement
    Contrôle des mouvements de stock
    Maîtrise des coûts
    Analyse des ventes
  • Démarche qualité en restauration
    Application de la démarche qualité
    Maintien de la qualité globale
• Enseignement général
  • Mathématiques / Sciences
  • Arts appliqués
  • Expression française / Histoire et géographie / Ed. civique
  • Langues vivantes étrangères : Anglais + une 2ème LV

DEBOUCHES

• Cuisinier
• Directeur de restaurant
• Gérant de restauration collective