Cours Cuisine

...place au poste pâtisserie Eplucher, laver, tailler les fruits et déconditionner les produits Confectionner les sauces et coulis Réaliser les pâtes...

...gérants ou personnels de restaurants, hôtels-restaurants, gîtes, tables d’hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse...

...propriétaires, gérants ou personnels de restaurants, hôtels-restaurants, gîtes, tables d’hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances...

...de coach Les composantes du leadership 2.Le développement de l’équipe : Les missions du manager Les membres de l’équipe Les étapes de la constitution d’équipe...

...d'acquérir l'autonomie nécessaire pour se former aux compétences professionnelles en autonomie assistée : la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration. Artisans des métiers de bouche Professionnels du tourisme...

...vos formateurs sont tous des professionnels de la pâtisserie en exercice. À l’issue de votre formation, vous aurez acquis tous les gestes techniques des artisans pâtissiers... Apprenez-en plus à propos de: Formation pâtisserie, Cake design, Artisans pâtissiers...

...techniques de cuissons évolutives Mettre au point des procédés de fabrication en restauration collective Mettre en œuvre des procédés de fabrication à... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation et production, Restauration collective, Responsable de département...

...mollusques et crustacés Organiser rationnellement son travail Communiquer en anglais en production culinaire Réaliser les cuissons au poste chaud Cuire...

...place pour la production des hors-d’œuvre et des entrées Elaborer un plan d’action et analyser sa pratique en production culinaire Eplucher...

...réalisation des pâtes de base (pâte brisée, pâte à choux, pâte à biscuit, pâte sablée, pâte à crêpes), réalisation des crèmes de base... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...de cuisson adaptant les techniques traditionnelles à des productions en quantité Réaliser des sauces et dérivés en utilisant des Produits Alimentaires Intermédiaires (PAI)... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...DATES : Début : 07 novembre 2016 Fin : 26 juin 2017 PRÉ-REQUIS : Sur positionnement Niveau 3ème (tests) Pas de contre-indication médicale VALIDATION... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...

...pomme de terre et cancoillote Nougat glacé aux griottines...

...de volaille au Saint Nectaire et jus court Fondant de Brillat Savarin sur pomme rôtie Cheese cake et coulis de fruits rouges, glace au fromage blanc...

...Loup en croûte de sel Filet de veau en brioche Selle d'agneau en feuilletage Coquelet en argile...

...pousses d’épinards juste sautées, jus perlé au romarin. Sablé breton au citron, gelée de verveine, fleur de bourrache...

...et de pouvoir reproduire les techniques et les recettes proposées dans un environnement familial Contenu - - Connaissance des produits - Utilisation... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...vous propose le GRETA de l’académie de Dijon, vous allez pouvoir acquérir toutes les connaissances nécessaires à l’apprentissage de nouvelles compétences dans ce domaine...

...des partenaires institutionnels et des publics, en proposant une offre de formation en adéquation avec les besoins de l’économie, au plus près des territoires...