Cours alimentaire

...Connaître un éventail de techniques analytiques appliquées aux composés présents dans les denrées alimentaires, Mettre en place une démarche d’analyse physico-chimique » pour un composé dans une matrice alimentaire depuis son extraction jusqu’à sa purification et sa quantification, Évaluer... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation animale, Sécurité alimentaire, Analyse de résultats...

...TRONC COMMUN Hygiène appliquée Hygiène alimentaire Alimentation humaine Physiologie de la digestion Protection sociale du régime général Economie... Apprenez-en plus à propos de: Animation des personnes âgées, Réalisation des gestes de premiers secours, Alimentation de l'enfant...

... les groupes d'aliments Différentes structures de menus équilibrés et notion de plan alimentaire Mise en pratique de l'équilibre du repas sur la journée... Apprenez-en plus à propos de: Propriété nutritionnelle des aliments, Santé et alimentation, Technologie alimentaire...

...Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est obligatoire depuis le 1er janvier 2006 pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires, même s'ils ne sont pas soumis à l'agrément sanitaire. Le PMS est l'outil permettant d'atteindre les objectifs de sécurité sanitaire des aliments fixés... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Formation hygiène alimentaire, Hygiène en restauration...

...Forum Partie 2 - Moyens de conservation 1. Stratégie des barrières 2. Méthodes de conservation et barrières Quiz d’évaluation - Forum Partie 3... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Sécurité alimentaire, Santé et alimentation...

...Ce que l’on attend de nous. PUBLIC Chefs de cuisine et sous chefs de cuisine PEDAGOGIE Méthode active et démonstrative... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...diététique, etc. Identifier et appliquer les différentes étapes de la méthode HACCP pour controler la qualité alimentaire tout au long de la chaine de fabrication... Apprenez-en plus à propos de: Inspection et audit agricole, Hygiène alimentaire, Inspection aliments...

...Donner du sens à l’HACCP et aux bonnes pratiques lors de l’étape de congélation Identifier les principaux dangers alimentaires lors de cette étape Repérer les principes d'une prévention afin de pouvoir réajuster ses pratiques pour respecter la démarche de sécurité alimentaire. Acquérir... Apprenez-en plus à propos de: Plan sanitaire, Hygiène alimentaire...

...Identifier les organes à nettoyer : les filtres, les hottes, les gaines, les trémies, les extracteurs Réaliser les prestations La préparation de la prestation... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

... des recettes en partant des recettes de base de la pâtisserie moderne. Programme L'hygiène dans la production alimentaire. Test « Ponce Pilate », les germes... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires...

...Le personnel de portage à domicile est le dernier maillon de la chaîne pour la maîtrise de la sécurité alimentaire. De ses bonnes pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Service a domicile, Hygiène alimentaire, Réfrigération industrielle et commerciale...

...Objectifs: Maîtriser les spécificités de l'hygiène dans l'environnement des enfants. Acquérir les techniques de nettoyage et de désinfection. Connaître les bases de l'hygiène alimentaire. Destinataires: Tous personnels ayant des activités dans l'environnement des enfants... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Alimentation et santé, Petite enfance...

...notre réussite : vous faire réussir Le travail du magasinier optimisation de la gestion des matières premières La qualification de magasinier est souvent galvaudée, il existe pourtant un véritable savoir-faire, voire un savoir-être de ce métier, qui conditionne la qualité de la chaîne alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Magasinier cariste, Alimentation animale, Nutrition animale...

...(en fonction des besoins, de la capacité). Connaître les outils pour suivre ses coûts (fiches techniques, mercuriale). Destinataires: Chefs de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Chef de cuisine, Chef de département...

...Déterminer les risques professionnels est un facteur clef de la réussite d’une démarche de prévention des conditions de sécurité au travail... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité dans la restauration, Hygiène alimentaire, Gestion d'établissement de restauration...

... alimentaire Les besoins et les attentes des enfants en matière de nutrition Les besoins en énergie des enfants Leurs attentes Les caractéristiques des jeunes... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine collective, Équilibre alimentaire...

...est souvent prétexte à l’oubli ou à la négligence de ce qui fait le cœur de métier c'est-à-dire « cuisiner ». En apportant de façon ludique les bases du raisonnement du PMS... Apprenez-en plus à propos de: Audit agricole, Sécurité alimentaire, Normes ISO...

...Quand ? À quel coût ? Quelles vont devoir êtres mes nouvelles façons de faire ? Mes nouvelles fiches techniques ? De nombreuses questions se posent à qui... Apprenez-en plus à propos de: Produits biologiques, Restauration biologique, Produits alimentaires...

... du circuit spécialisé Le profil des consommateurs LES PRODUITS BIOLOGIQUES ET DIETETIQUES ALIMENTAIRES Notions de nutrition Ecologie des produits alimentaires... Apprenez-en plus à propos de: Cosmétique biologique, Législation de la filière biologique, Conseil en produits diététiques...

... les formes de concurrence régissant les marchés dans l'agro-alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Sciences agronomiques, Biologie végétale, Les marchés dans l'agro-alimentaire...