Méthodes de contrôle des aliments

Durée d'ouverture du SPOC : 4 semaines
11h de travail estimé

Introduction
Choix et validation de la technique analytique

Présentation d’une démarche analytique comportant des étapes : d’extraction, de séparation, d’identification et de quantification des composés.

Paramètres à prendre en compte lors du choix d’une technique analytique.

Validation d’une technique analytique : Connaitre et définir les performances d’une technique analytique.
Méthodes séparatives

La méthode d’extraction (extraction liquide/liquide, solide/liquide, ..)

La chromatographie : Principe, les différents types de chromatographie, chromatographie Liquide Haute Performance, la Chromatographie en Phase Gazeuse
Les méthodes spectroscopiques

La spectrométrie d’absorption dans l’ultra-violet et l’Infra Rouge

La Spectrométrie de Masse

La Résonance Magnétique Nucléaire (RMN1H)
5 études de cas :

Quantification d’insecticides dans les produits viticoles
Quantification des résidus de pesticides sur fruits et légumes
Détermination des insecticides dans le lait de vache
Quantification d'une mycotoxine dans le vin rouge
Analyse des mycotoxines dans l’alimentation infantile