Hygiène Haccp

• Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène conformément à la réglementation.
• Mettre en pratique et faire appliquer ces techniques dans votre établissement

VOUS AUREZ ACQUIS :

• Connaissance complète des dispositions réglementaires
• Connaissance du monde microbien
• Des outils pour mettre en place un système de surveillance de la sécurité des aliments

NOTRE INTERVENANT

Formation :

INSTITUT PASTEUR

SEMINAIRE CEPR

Expérience :

RESPONSABLE QUALITE ET FORMATION CHEZ QUICK

(10 ans)

DUREE : 2 JOURS

Journée 1

Le système HACCP

Etude du monde microbien

Les bonnes pratiques d’hygiène

4. Nettoyage et désinfection

Journée 2

Le système HACCP

12 étapes, 7 principes : exercices pratiques

Les guides de bonnes pratiques d’hygiène

Présentation et observation

Accompagnement personnalisé

Analyse des exercices, élaboration d’un plan d’action en fonction des besoins de chacun

La première journée sera suivie d’exercices pratiques à mettre en place dans votre établissement