Pâtisserie en restauration : maîtriser les techniques de base
Afpa
Description Le rappel des bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire - Les bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en pâtisserie - La maîtrise des dangers et des points critiques en fabrication - La traçabilité Les fabrications...
(Cours patisserie à Seine-Saint-Denis)
890€ HT
La pâtisserie niveau 2 (avec plateforme technique)
Randasys
Choix et achats des produits relatifs aux fiches techniques exposées et réalisations des recettes. Les stagiaires s’impliquent dans le choix des ingrédients qui vont constituer les bases de leurs futures réalisations techniques. Les stagiaires réalisent les recettes, goûtent, jugent et débattent. Co...
Formation continue
- Sur mesure
- En Intra entreprise
- 4 Jours
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Mention Complementaire Patisserie Boulangere
Cifa Jean Lameloise
Rythme d'alternance 10 semaines par an au C.I.F.A. Descriptif des activités approvisionnement organisation fabrication des produits sucrés et salés en pâtisserie boulangère entretien et prévention des risques professionnels contrôle qualité...
(Cours patisserie à Saône-et-Loire)
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Initiation/Recyclage Pâtisserie
l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (Inbp)
Pendant 1 ou 2 semaines, vous fabriquerez lors du Stage Initiation/Recyclage Pâtisserie de nombreux produits : réalisation et mise en forme des pâtes, des mélanges et des appareils de base - pâtes, biscuits, crèmes, assemblage, réalisation de tout...
(Cours patisserie à Seine-Maritime)
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les Bases de la Patisserie
Ifitel
LA CONNAISSANCE ET LA GESTION DES PRODUITS ASSOCIES A LA PATISSERIE La classification, les origines, les formes, textures et saveurs selon les saisons La gestion des produits : - les achats, - le stockage - l hygiène et la conservation - les prix...
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Enrichir Sa Carte Des Desserts
Centre de Formation du Lac - Cci de Bordeaux
Objectifs Renforcer ses connaissances en pâtisserie.- Oser innover dans une nouvelle gamme de desserts.- Présenter artistiquement des assiettes de pâtisserie. Participants Professionnels de la restauration. Toute personne désireuse de développer...
(Formation continue patisserie à Gironde)
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Hygiène Alimentaire, Comprehension de l'Haccp
Hysequa
Cette formation reprend toute les connaissances nécessaires en hygiène et sécurité alimentaire. La partie HACCP, va permettre aux personnes formées, d'être capable de comprendre l'HACCP, son principe de fonctionnement. Les bases du programme de la partie 1: Comprendre l'importance de l'hygiène au se...
Formation continue
- Sur mesure
- En Intra entreprise
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380€ HT
Culture et Tradition Autour du Pain
C.R.E.T.
- module 1 les bases les produits * les différents types de farine * les levains * action et inter action entre les constituants * histoire du pain, de son évolution * les attentes commerciales - module 2 application dérivés * à partir de fiches techniques de fabrication * application de recettes fo...
(Formation continue patisserie à Hautes-Alpes)
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Perméabilités et Produits Alimentaires
Laboratoire National de Métrologie et d'Essais - Formation
pratiques : produits végétaux, produits carnés, produits de pâtisserie - biscuiterie, ... · Echanges et réponses aux questions · Visite du laboratoire - Visualisation des conditions de mise en oeuvre des méthodes présentées. · Evaluation...
(Formation continue patisserie à Yvelines)
960€ HT
Arts Culinaires et Management de la Restauration
Institut Paul Bocuse
Les fondamentaux : semestres 1, 2, 3 et 4 Module 1: Arts culinaires Apprentissage cuisine et pâtisserie, oenologie, nutrition et diététique, analyse sensorielle, couleur et esthétique, connaissances des produits, histoire et psychosociologie...
(Licence / BAC +3 patisserie à Rhône)
42.998€ HT
CAP Pâtissier
Cecof (Cfa d'Ambérieu en Bugey)
que le chocolat, le sucre, les fruits, le lait, la crème, les oeufs, le beurre... Le pâtissier est aussi confiseur, chocolatier et réalise de nombreuses variétés de friandises. La glacerie est un atout du pâtissier. Débouchés : - Pâtisserie artisanale...
(CAP patisserie à Ain)
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L'Agent immobilier et le Négociateur immobilier
Concepts et Stratégies
-charcuterie 4. Boulangerie-pâtisserie 5. Coiffeur 6. Épicerie 7. Fleuriste 8. Fruits et légumes sédentaires 9. Garage – mécanique – tôlerie – peinture 10. Horlogerie-bijouterie 11. Hôtellerie 12. Librairie – papeterie – presse 13. Optique 14. Photo 15...
(Formation continue patisserie à Paris)
1.500€ HT
BTS Hotellerie Restauration option B
Groupe Fim
Parmi les activités professionnelles à réaliser en entreprise - production de repas gastronomiques, de repas séminaires... - Mise en place et service dans une salle de restaurant, des salons, des journées évènementielles - Service de bar, cocktail - Gestion des commandes, inventaires, relation avec ...
(BTS / BAC +2 patisserie à Manche)
Gratuit
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Desserts
Mes Exercices
Desserts (Test / Quiz / Quizz n°60948) Desserts Intermédiaire Quiz ''Desserts'' créé le 20-04-2009 par blu78 avec Le générateur de tests - créez votre propre test! Voir les statistiques de réussite de ce test de culture générale ''Desserts'' 1. Dessert à base de café et de......
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CAP Employé de Vente, Option a : Produits Alimentaires
Avenir Formation
Emplois concernés : - Boulangerie - pâtisserie - chocolaterie - confiserie - glacerie - Charcuterie - traiteur (volailles, gibiers, ...) - Boucherie - poissonnerie - Commerce de primeurs - fromagerie - crèmerie - épicerie - Rayons « produits frais...
(CAP patisserie à Loire)
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Vendeur de Produits Frais
Ifocotep
Suivre une formation pratique et théorique proche du monde professionnel afin d'être opérationnel et de s'insérer rapidement sur le marché de l'emploi. Modules: Charcuterie Poissonnerie Primeur Fromage-crèmerie Boulangerie - Pâtisserie...
(Cours patisserie à Loire-Atlantique)
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Haccp & Hygiene Alimentaire
CHR-EXPERT'S-TEAM (Pierre-Thurin-Conseil)
RAPPELS SUR : Hygiène – micro biologique Sensibilisation au monde microbien Les germes en cause Les Toxi Infections Alimentaires et Collectives (TIAC) Hygiène du personnel Réception et stockage des préparations Hygiène de fabrication Hygiène de distribution (service et les différents services) Le ci...
750€ HT
Cuisine Moléculaire
Académie Culinaire du Doubs
Cuisine moléculaire, les gels et les mousses, théorie puis essais, fabrication de mousses à base de gélatines, Agar agar, Carraghénane, méthyl A et B, Xanthane, lécithine), Azote liquide en cuisine, théorie puis essais crème glacée & sorbets, enrobage, meringues effet dragon. Pendant deux jours déco...
(Formation continue patisserie à Doubs)
900€ Non imposable
Subventionnée
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