Formations Faculté des Métiers

...La cuisine bistronomique Identifier les critères de qualité des produits Découvrir de nouvelles techniques culinaires Mieux comprendre et maîtriser les...

...sensoriel Identification des saveurs Expression et sens culinaires LA PÉDAGOGIE Les stagiaires réalisent eux-mêmes les recettes avec l’aide du chef cuisinier...

...épinards Poulet Tika Massala Cabillaud aux épices Cailles aux épices Carottes au couscous Saumon aux épices Porc confit aux épices LA PÉDAGOGIE Partie...

...Risotto de pomme de terre au pesto et prosciutto - Risotto de lentilles beluga - Tajine de légumes oubliés - Couscous de chou fleur au coulis de piment doux... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...température et confit de piment doux Onglet de boeuf en basse température et confit de piment doux Suprême de pintade au piovre Sichuan basse température... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide...

...Snacking, finger food et burgers Bien connaître l'évolution et le développement du snacking Se positionner dans cette activité tant d'un point de vue de...

...LA PÉDAGOGIE Cuisine pédagogique Tableau blanc ou paperboard...

...aux parfums thaî Coquelet en deux cuissons LA PÉDAGOGIE Le matin, demi-journée de théorie sur les viandes et les volailles : les caractéristiques des produits Où... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...Emballer pour la vente à emporter, dresser sur assiette pour service direct Vendre et encaisser (selon les établissements) Nettoyage et remise en état...

...des recettes réalisées Se perfectionner dans le dressage sur assiette Tester de nouvelles présentation Développer sa créativité autour des recettes réalisées...

...Le triskèle pomme et caramel au beurre salé Gelée de framboise et betterave et biscuit au citron Millefeuille banane passion L’exotique LA PÉDAGOGIE Les...

...PROGRAMME DE FORMATION 1ère partie - Théorie Présentation et technologie sur le chocolat Présentation du chocolat et de ses origines La fabrication du...

...L’hygiène du personnel et des manipulations Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement Les durées de vie (date limite de consommation... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...alimentaires collectives (TIAC) et les principales bactéries pathogènes Le développement des microbes La règle des 2 T Les vecteurs de la contamination...

...une installation type (maquette pédagogique) Travaux pratiques et évaluation pratique Validation : Contrôle de connaissances et Délivrance d'une attestation... Apprenez-en plus à propos de: Installations de basse tension...

...Savoir contrôler son travail. Organiser son temps sur le service des petits-déjeuners. PROGRAMME DE FORMATION Matinée Travail de groupe sur les produits...

...simulateur de hernie discale, matériel d'instruction...

...commercial cohérent ? Quels outils de communication sont les plus adaptés à la commercialisation de l'offre ? Etude de la concurrence Positionner les prix... Apprenez-en plus à propos de: Bien être...

...maximum, d'alerte, de sécurité. Les consommations de matières. La durée de rotation des stocks. La valorisation des stocks. Exercices d'application...

...(cas pratique), Proposer la technique Balinaise dans un programme de soins personnalisés qui prendra en compte l'évolution des besoins de la clientèle... Apprenez-en plus à propos de: Bien être...