Cours HACCP

...) Les facteurs de développement : L’action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaud La méthode HACCP : Les principes de l’analyse des risques... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...parcours est de 12 heures, chaque parcours étant composé par 25 à 40 vidéos de formation, accompagnées chacune de 5 tests de validation de connaissances... Apprenez-en plus à propos de: Comptabilité de commerces, Étude de marché, Achats et approvisionnement de magasins...

...sur la présence d'allergènes dans les plats Récapitulatif des actions à mettre en œuvre pour garantir l'hygiène et la salubrité... Apprenez-en plus à propos de: Food truck, Restauration collective, Santé et hygiène au travail...

... sanitaire des denrées alimentaires. Vous découvrirez ensuite le système HACCP... Apprenez-en plus à propos de: Norme qualité, Hygiène alimentaire, Réglementation européenne...

...supports… Remise d’une synthèse pédagogique (livret), Approche centrée sur les situations concrètes rencontrées par les participants... Apprenez-en plus à propos de: Protection des personnes...

...) - Les entreprises en demande d’agrément sanitaire ou souhaitent créer leur manuel HACCP...

.... Les contrôles officiels et la réglementation sanitaire. Les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures fondées sur l’HACCP : maîtrise des températures, respect... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...Apprenez les outils de la méthode HACCP. Module très pratique vous permettant d'être immédiatement opérationnel. Obtenez un Certificat d'acquis professionnel vous permettant de trouver un travail dans la grande distribution.... Apprenez-en plus à propos de: Grandes surfaces, Chaîne du froid, Microbiologie alimentaire...

...Donner du sens à l’HACCP et aux bonnes pratiques lors de l’étape de congélation Identifier les principaux dangers alimentaires lors de cette étape Repérer les principes d'une prévention afin de pouvoir réajuster ses pratiques pour respecter la démarche de sécurité alimentaire. Acquérir... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Plan sanitaire...

... : les BPH : les bonnes pratiques de l’hygiène, les principes de l’HACCP, les mesures de vérifi cations (autocontrôles et enregistrements), le GBPH du secteur...

... inclus : - L’HACCP en 12 étapes Management du personnel Gestion des ressources humaines Dynamique de groupe Législation du travail Relations... Apprenez-en plus à propos de: Anglais commercial, Informatique appliquée, Législation hôtelière...

... (BPH) Documents relatifs aux procédures fondées sur les principes HACCP (méthode d'analyse des 5M,...) Système de traçabilité et gestion des produits non... Apprenez-en plus à propos de: Plan de maîtrise sanitaire, Santé et hygiène au travail, Santé et alimentation...

...dosage et les consignes d'utilisation des produits L'utilisation du matériel manuel Le matériel spécifique (canon à mousse, haute pression) Identifier... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...Analyse conjointe de l’existant et des process, emploi : de la marche en avant du HACCP du LEAN management d’exercices de photolanguage, de brain... Apprenez-en plus à propos de: Équipe de restauration, Commis de cuisine, Gestion des flux...

...et convention tripartite Certification : objectifs et procédure La norme - La traçabilité Evaluation interne Evaluation externe LES ORGANISMES DE TUTELLE... Apprenez-en plus à propos de: Administration publique et santé, Responsable qualité, Gestion dans le secteur de la santé...

... : HACCP, PRP, PRPO, CCP, guides de bonnes pratiques - Les exigences de la norme : - Domaine d’application - Exigences relatives à la documentation... Apprenez-en plus à propos de: Contrôleur qualité, Analyse et contrôle de pannes, Contrôle de qualité...

...Travaux pratiques Le food-cost / Coût matières Prix de revient prévisionnel / Prix de revient réel Quelles sont les causes les plus fréquentes de dérapage... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Gestion des stocks, Chef de département...

... et suffisant. Du développement d’un HACCP à la juste utilisation des « bonnes pratiques d’hygiène » , le but de cette formation est de faire simple et efficace pour établir une identification et une maîtrise des risques, tout en laissant du temps à la créativité et à la préparation des plats.... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid, Hygiène alimentaire, Restauration collective...

...Le goût et les couleurs en cuisine 5 jours PUBLIC Tous personnels ayant des activités d’entretien des locaux, du linge et de préparation des repas PEDAGOGIE Exposés... Apprenez-en plus à propos de: Nettoyage domestique, Services à domicile...

...causes, facteurs, solutions les divers enjeux du « moment repas » le concept du « manger main » échanges en grand groupe Réalisation de fiches techniques... Apprenez-en plus à propos de: Production alimentaire, Manager d’un restaurant rapide, Gestion des flux...