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Formation patissier entremet
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Etude des biscuits à gâteaux permettant la réalisation d'entremets. Fabrication de ces biscuits et de crèmes associées. Réalisation d'entremets (application des apprentissages). Comment servir ces entremets (boutique ou restaurant). Organisation de la production.... Apprenez-en plus à propos de: Savoir utiliser des bases de pâtisserie, Réaliser des produits finis...
- Mention complémentaire
- (Lyon)
- Dates au choix
- 1 An
...Grâce à cette formation, vous pourrez travailler en tant que tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration en tant qu’ouvrier pâtissier confirmé. Poursuivre ses études : en Certificat d’Aptitude Professionnelle boulanger (en un an), ou Mention...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
... et entremets Clafoutis, tarte tatin, tarte aux fruits cuits et aux fruits crus De l'intérêt des « appareils » prêts à l'emploi Les fruits cuits et crus... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de desserts, Valorisation des desserts industriels, Préparation de crèmes dessert...
- Formation
- Orleans
... et/ou restaurants) des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant. Le cuisinier en desserts de restaurant est intégré à une brigade de cuisine...
- Mention complémentaire
- Guyancourt
- Dates au choix
- 1 An
... en desserts de restaurant forme des cuisiniers spécialisés dans la confection et la réalisation en hôtels et/ou restaurants des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant. Le cuisinier en desserts de restaurant est intégré à une brigade de cuisine et produit des desserts destinés à être... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation des desserts, Desserts de restaurant, Arts appliqués...
- Formation
- En intra entreprise à Puy Saint André
- Dates au choix
... a blanc (fruits crus) § Cuisson garnie (entremet fruits cuits) o En fonds de tartelettes déjà cuits Ø Entremets o Crème caramel o Crème brulée Ø La pâte... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Dressage de buffets, Banquets et restauration...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 4 Mois
... » Tea timeSucre d’art, bases et pièces de prestige Entremets « tradition et élégance » Merveilleux chocolat... Cakes et fours secs Street food Mosaïque...
- Formation
- Rouen
- 3 Jours
... Chaboissier (du 19 au 21 avril 2010) Entremets modernes, Frédéric Liard (du 26 au 28 avril 2010) Confiseries simplifiées et travail du fruit, Michel Viollet MOF...
- Formation
- Beaumont
- Juin
... des pâtisseries et entremets simples : élaboration de pâtisseries (tartes, savarins, choux et éclairs, millefeuilles, pithiviers), confection d’entremets (crème... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
- Formation
- En intra entreprise à Puy Saint André
- Dates au choix
... a blanc (fruits crus) § Cuisson garnie (entremet fruits cuits) o En fonds de tartelettes déjà cuits Ø Entremets o Crème caramel o Crème brulée Ø La pâte... Apprenez-en plus à propos de: Conception de desserts, Restauration collective, Équipe de restauration...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Elaboration de recettes reformulées pour être savoureuses et allégées Au programme : tartes, entremets et petits fours Approche technologique...
- Formation
- 2 Jours
... - Autour de Noël Pâtisserie et Traiteur : - Pièces individuelles salées - Les tartes du Soleil - Verrines et entremets glacés - Entremets en chocolat...
- Formation
- Tours
- Dates au choix
... et/ou restaurants) des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant. Le cuisinier en desserts de restaurant est intégré à une brigade de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Cuisine facile, Restaurateur d’art...
- Formation
- (75) Paris
- 06 déc. 1970
- 3 Semaines
...OBJECTIFS Acquérir les techniques professionnelles fondamentales en pâtisserie Adapter son travail de production dans un cadre professionnel Élaborer des viennoisseries, des pâtisseries individuelles, des entremets, des gâteaux de voyage, des petits fours secs et des macarons...
- Formation
- Montceau Les Mines
...Objectif détaillé Acquérir les compétences liées au métier de patissier : Préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de patisserie. Préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de glacerie. Préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de chocolaterie. Préparer...
- Formation
- Frejus
- Niveau intermédiaire
... de la liaison froide et chaude - Préparer et cuire des plats au poste chaud - Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant - S’occuper... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Technologie alimentaire, Production de masse...
- Formation
- En ligne
... créations envisager à partir des produits proposés par le formateur ? Mise en production (2 ateliers culinaires) Pâte à brioche, entremets, desserts...
- Formation
- En ligne
... Entremets, Desserts à portionner Mousses, meringues et crèmes Plusieurs bases classiques et traditionnelles Dégustation des plats lors du repas En salle...
- Mention complémentaire
- (Béziers)
- 1 An
... : entremets salés et sucrés, desserts de restaurant... Apprenez-en plus à propos de: La nutrition, La manipulation des aliments, Le service...