Formation gestion cuisine

... - Technologie - Sciences appliquées - H.A.C.C.P.Domaine général : - Langues vivantes - Gestion - Français - Mathématiques - Histoire / Géographie ... Méthodes...

...Objectifs: 2 demi journées + 1 visite guidée en entreprise pour. connaître et savoir appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien définir et mettre en place les principaux outils d'autocontrôle. Destinataires: Responsables et personnels de cuisine en restauration commerciale...

..., mathématiques, langue vivante, arts appliqués Enseignement professionnel : Option restaurant : Service et commercialisation, Option cuisine : organisation...

... : service et commercialisation Option cuisine : organisation et production culinaire Techniques professionnelles : arts culinaires de la table, concept...

... et chaudes, débarrassage) - Organisation de l'équipe de salle et corrélation avec la cuisine (gestion de l'équipe et communication) - Respect des normes...

... restaurant : service et commercialisation Option cuisine : organisation et production culinaire Techniques professionnellles : arts culinaires de la table...

... : service et commercialisation Option cuisine : organisation et production culinaire Techniques professionnellles : arts culinaires de la table, concept... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

... : service et commercialisation Option cuisine : organisation et production culinaire Techniques professionnellles : arts culinaires de la table, concept... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

... Prendre les commandes : connaître les produits et l'état des stocks, établir une commande manuscrite ou électronique , transmettre la commande en cuisine...

...Objectifs: Préparation aux métiers de la gestion hôtelière et de la restauration pour accéder aux fonctions de direction des établissements. Destinataires: Tout public post niveau toute terminale...

... technique, carte, prix. > Technologie appliquée Organisation & gestion de production : (Stock, législation, contrôle, rendement, choix produits). Répartition...

... option pâtisserie • Bac Pro cuisine • Brevet Professionnel boucher • Brevet Professionnel charcutier traiteur • BTS puis licence génie culinaire...

... Préparateur en Produits Carnés. CAP Charcutier Traiteur. CAP Cuisine. BEP Alimentation opt. Préparateur en Produits Carnés. ou opt. Charcutier. BP Charcutier Traiteur ou Cuisinier. BAC PRO Métiers de l'Alimentation ou Commerce. …...

...) Matériel : disposition, propreté et rangement Main d'oeuvre : le personnel Méthode de travail : l'organisation en cuisine LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE...

..., Sciences et technologies des viandes, Connaissance des matières connexes (charcuterie, cuisine, pain et pâtisserie...), Hygiène / Sécurité / Ergonomie...

...Le plan de maîtrise sanitaire est l’outil nécessaire pour expliquer ce que l’on fait pour garantir la salubrité des aliments distribués. L’hygiène en cuisine est souvent prétexte à l’oubli ou à la négligence de ce qui fait le cœur de métier c'est-à-dire « cuisiner ». En apportant de façon ludique... Apprenez-en plus à propos de: Normes ISO, Restauration collective, Sécurité alimentaire...

...Objectifs: Adapter et développer les compétences des salariés aux produits, aux matériels et aux procédés en cuisine pour optimiser l'hygiène et la qualité alimentaire en restauration. Mettre en œuvre un maximum de règles d'hygiène en cuisine en analysant son contexte de travail. Adapter la théorie...

... pour prévenir les risques de troubles liés à l'alimentation. 4) Appréhender les enjeux positifs de l'évolution réglementaire. 5) Interpréter un résultat d'analyse microbiologique, conduite en cas d'audit DSV. etc. Destinataires: Responsables de restauration, cuisines collectives ou commerciales et leur brigade...

..., sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles Mise en situation professionnelle (période en entreprise)...

... des moyens de transport ou chez les traiteurs. Suivant l'importance et le type de restauration, il travaille sous l'autorité du chef de cuisine, et dirige un ou plusieurs commis... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine créative, Le service, Plan de formation...