BAC PRO Restauration dans 1 GRETA

Objectif général Certification Objectif détaillé

Acquérir les compétences liées aux métiers de la restauration :

• Réaliser des préparations culinaires conformes aux exigence techniques qualitatives et économiques définies
• Organiser et animer une équipe
• Appliquer les techniques d'accueil, de service et de communication adaptées
• Contribuer à l'image de marque, à l'optimisation des ventes et à la fidélisation de la clientèle

Résultats attendus

Diplôme de niveau IV

Contenu

Enseignement général :

• Français, histoire géographie, mathématiques, langue vivante, arts appliqués

Enseignement professionnel :

• Option restaurant : service et commercialisation
• Option cuisine : organisation et production culinaire
• Techniques professionnellles : arts culinaires de la table, concept de production, les produits
• Sciences appliquées : nutrition, qualité organoleptique et sanitaire, environnement, réglementation et hygiène alimentaire
• Techniques commerciales
• Économie gestion - Gestion de l'entreprise