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Cours HACCP - Paris
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- 2 Jours
...les stagiaires auront à faire face à la résolution de situations obstacles ayant pour but la création d’une cuisine La plage où il ne fait pas bon rester... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène du personnel de restauration, Méthode HACCP, Evaluation de l'hygiène dans la restauration...
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- 2 Jours
...Hygiène du personnel. La tenue de travail conforme. La tenue de travail non-conforme. La prévention La neutralisation des microbes Le froid et le chaud...
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- 2 Jours
...alimentaire de manière objective et neutre. Destinataires: entreprise de restauration souhaitant mettre en place un audit HACCP vérifier connaissances système HACCP... Apprenez-en plus à propos de: Diagnostic HACCP, Rédaction d'un rapport d'hygiène, Connaissance des modes de conservation...
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Tout était bien. Merci. J'ai apprécié le powerpoint avec les points clés du support papier et le timing entre travail / pause.
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- 1 Jour
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...des réseaux d’eau. Fiche de surveillance des réseaux d’eau hors utilisation. Engagement des entreprises. Carnet sanitaire et technique. L’étude de risque... Apprenez-en plus à propos de: Prévention de risques, Santé au travail, Infections nosocomiales...
...des réseaux d’eau. Fiche de surveillance des réseaux d’eau hors utilisation. Engagement des entreprises. Carnet sanitaire et technique. L’étude de risque... Apprenez-en plus à propos de: Prévention de risques, Santé au travail, Infections nosocomiales...
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- 1 Jour
...Public Fabricants d’emballages destinés aux industries agroalimentaires (emballages au contact des aliments) Fabricants de denrées alimentaires Membres...
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- 2 Jours
...qui, où, comment? ». Définition d'Objectifs et contrôle des résultats. Analyse et synthèse du contrôle des résultats par rapport aux objectifs... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Alimentation et santé, Sécurité alimentaire...
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- 1 Jour
...comment identifier les causes véritables La mise en oeuvre des procédures pour éviter qu'il ne se reproduise Les positions de travail En cuisine et en... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène en cuisine, Gestion restaurant, Hygiène au travail...
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- Niveau initiation
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- 1 Jour
...supports… Remise d’une synthèse pédagogique (livret), et de supports HACCP. Approche centrée sur les situations concrètes rencontrées par les participants... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Plan sanitaire...
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- 2 Jours
...liées à la surchauffe en régénération des plats cuisinés Les plats « interdits » en liaison froide Les méthodes et matériels de régénération Les contrôles... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des risques sanitaires, Connaissance de la liaison froide, Réglementation de la liaison froide...
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...gagner en compétence pour gagner en performance Maîtresse de Maison logement, linge et repas La maîtresse de maison accomplit les tâches quotidiennes en... Apprenez-en plus à propos de: Nettoyage domestique, Services à domicile...
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...Les tours aéro-réfrigérantes (TAR) sont classées au nombre des installations à risques susceptibles de favoriser le développement des légionelles... Apprenez-en plus à propos de: Protection des personnes...
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- 1 Jour
...la mise en place des protections et du matériel L'application du produit L'opération de dégraissage et l'action mécanique La récupération des effluents... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
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- Niveau initiation
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- 2 Jours
...une des étapes les plus sensibles - L'étape Cuisson : gestion des couples temps-température Modes opératoires spécifiques - Températures réglementaires... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Gestion de restaurants, Sécurité alimentaire...
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- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...une des étapes les plus sensibles - L'étape Cuisson : gestion des couples temps-température Modes opératoires spécifiques - Températures réglementaires... Apprenez-en plus à propos de: Froid industriel, Alimentation et santé...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Le décret du 5 novembre 2001 impose aux entreprises de réaliser leur évaluation des risques et de constituer « le document unique d’évaluation des risques »... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des risques dans la restauration, Risques du travail, Santé au travail...
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- Paris
- Dates au choix
...pâte d’amande, les sirops. Les gâteaux de voyage, les petits gâteaux secs. Les cakes aux fruits, aux agrumes, le pain de gênes, les tuiles aux amandes... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Alimentation et santé...
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- Niveau intermédiaire
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- 2 Jours
...adaptés et des études de cas sur-mesure pour permettre aux stagiaires de planifier l’activité de leur propre équipe. Définir la méthodologie et les outils... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail, Restauration collective, Production alimentaire...
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- Dates au choix
...PEDAGOGIE Aux séquences théoriques s’adjoignent des exercices pratiques dont les corrections sont effectuées au fil des séances. Etude de cas et résolution de situations obstacles... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Chef de département, Gestion des stocks...
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- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Chefs de cuisine sous-chefs de cuisine magasiniers acheteurs Additions, pourcentages, équivalences grammages et volumes Réalisation d’exercices de conversions... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Gestion de restaurant, Gestion d'un etablissement...