Cours chocolaterie

... de mie, pain viennois. Viennoiseries : Croissant, pains au chocolat, pains aux raisins, produits en pâte à pain au lait, pain brioché, brioche. Produits... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

... avec les couleurs Choix de la vaisselle, des contenants, en collaboration avec le Chef Créer une animation avec un chafing-dish, une fontaine à chocolat, les chariots... Apprenez-en plus à propos de: Décoration florale, Décoration table, Communication visuelle...

... spéciaux, pain au levain, fougasses, viennoiseries classiques telles que croissant, pain au chocolat, pains aux raisins, viennoiseries nouvelles, tartes...

...Un cours de pâte à choux pour découvrir des pâtes de base que l'on utilise dans de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées.Vous êtes plutôt mocca, chocolat ou crème? Ou poulet curry, thon ou fromage frais? Venez découvrir une nouvelle façon de réaliser un petit apéro et des nombreux...

... en Chantilly, mousse au chocolat sans œuf, sans crème et sans sucre...

... utilisés en garniture: fruits de saison, fruits secs, fruits pochés, chocolat, caramel Les techniques de fabrication, les inserts et les formes Les finitions...

... d’un chocolat de couverture... Chaque étape de fabrication donne lieu à un enseignement technologique...

... de pouvoir accéder aux matières suivantes. Biscuit feuille, crème légère à la vanille Transfert du dessin sur le massepain ou le chocolat...

... sucrées , salées, Chocolat ,sucre, gélifiés, etc.. La mise en valeur de l’assiette Travail sur les formes, le choix de la vaisselle Volume, relief... Apprenez-en plus à propos de: Décoration table, Art de la table, Gestion de restaurant...

... individuels avec emporte pièce et déco poche à douille réalisation de roulés à la groseille au chocolat o Avec des œufs coquille o Avec des œufs entiers... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Conception de desserts, Production de pâtisserie...

...Différents stages ont lieu à Rouen encadrés par : Montages de Pâques, Serge Granger MOF (du 8 au 10 février 2010) Pâtisseries et bonbons au chocolat...

... de pouvoir accéder aux matières suivantes. Exemples de ce vous allez confectionner (4 gourmandises): Bonbons au chocolat ou Sucettes aux fraises ou « Cookies...

... au citron. Mousse de chocolat et salade d’ananas au tabac confit 4 jours PUBLIC Toute personne désireuse de venir travailler en cuisine PEDAGOGIE Active... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Alimentation et santé, Cuisine du monde...

... » Tea timeSucre d’art, bases et pièces de prestige Entremets « tradition et élégance » Merveilleux chocolat... Cakes et fours secs Street food Mosaïque...

... - La Marquise de Presles - Granville Glaces, sorbets et crèmes glacées Les desserts à l'assiette Atelier créatif : le chocolat sous toutes ses formes Initiation...

... de pouvoir accéder aux matières suivantes. Exemples de ce vous allez confectionner (4 gourmandises): Bonbons au chocolat ou Sucettes aux fraises ou « Cookies...

... individuels avec emporte pièce et déco poche à douille réalisation de roulés à la groseille au chocolat o Avec des œufs coquille o Avec des œufs entiers... Apprenez-en plus à propos de: Équipe de restauration, Restauration collective, Dressage de buffets...

... : génoise, biscuit cuillère, biscuit Joconde, appareils meringués - Les tartes aux fruits, au chocolat - Les entremets aux fruits, au chocolat et autres...

... - Autour de Noël Pâtisserie et Traiteur : - Pièces individuelles salées - Les tartes du Soleil - Verrines et entremets glacés - Entremets en chocolat...

... de pouvoir accéder aux matières suivantes. Eclair croustillant au chocolat noir Sablé breton en tartelette, crème citron et meringue italienne Mille feuilles...