Cours chocolaterie

... de pouvoir accéder aux matières suivantes. Exemple de cadeaux gourmands : Pâte à tartiner au chocolat pour les becs à miel Pruneaux au vin rouge qui...

... de pouvoir accéder aux matières suivantes. Exemple de cadeaux gourmands : Pâte à tartiner au chocolat pour les becs à miel Pruneaux au vin rouge qui...

... de pouvoir accéder aux matières suivantes. Cupcake chocolat et crème chocolat au lait Cupcake aux fruits de saison et crème vanille Cake pop chocolat...

... Découverte de petites astuces Réalisation de tartes : Tatin, aux fruits, au chocolat…...

... au wasabi Verrine de saumon fumé & pamplemousse Sablés diamant au matcha Rochers des sables au chocolat Et plein d’autres encore...

... de pouvoir accéder aux matières suivantes. un peu de théorie les techniques de base (mousses et crémeux) Montage, Biscuit chocolat, crémeux passion, mousse...

... confites en manteau de chocolat cru. Menu sous réserve de modifications...

...Les desserts au chocolat Maîtriser l’organisation et la mise en place des desserts au chocolat. Confectionner des desserts au chocolat. Se perfectionner dans le dressage des desserts au chocolat. Développer sa créativité autour des recettes réalisées. Analyse sensorielle des réalisations...

...Réaliser une génoise, une génoise au chocolat et une génoise en bande, utiliser de la pâte d'amande, réalsier une crème mousseline, un appareil...

... de tomates confites, crumble d’olives Les sucrés : Brochette de chocolat Sushis sucrés, coco mangue Sablé granny et grué de cacao Guimauve au basilic...

... de parfait café et sirop d’orange Profiterole exotique Crémeux chocolat au lait et tuile de sésame, brownies et pommes au safran Soupe de chocolat et demi...

... à l’assiette, verrines Les principes de décoration appliqués, chocolat, sucre, nougatine Création d’une recette par participant Dégustation des pâtisseries lors...

... tiède au beurre salée Soupe de chocolat et demi sphère de blanc en neige, nuage de lait d’amande, nougatine de pistache DEGUSTATION Dressage... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats, Cuisine moléculaire...