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Cours de Cuisine Hautes-Alpes
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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...gestionnaires de cuisine Le goût, définition, ses racines Utilisation d’un schéma Heuristique Le repas comme vecteur d’Intégration Utilisation de la pyramide... Apprenez-en plus à propos de: Assistant cuisinier, Équipe de restauration, Arts culinaires...
...gestionnaires de cuisine Le goût, définition, ses racines Utilisation d’un schéma Heuristique Le repas comme vecteur d’Intégration Utilisation de la pyramide... Apprenez-en plus à propos de: Assistant cuisinier, Équipe de restauration, Arts culinaires...
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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- Briancon
... d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration...
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... cuisines, auprés d'autres professionnels pour que vous puissisez transposer ces techniques dans votre cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Banquets et restauration, Équipe de restauration, Arts de la table...
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... d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration...
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- 2 Jours
...documents papiers, recettes gélatine, colorants... Apprenez-en plus à propos de: Assistant cuisinier, Décoration de buffets, Banquets et restauration...
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..., auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration. Artisans des métiers de bouche...
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- Niveau avancé
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... de cuisson vous permettra : • d’obtenir des mets plus tendres et plus juteux • de réaliser d'importantes économies sur les pertes en cuisson, les achats, l'énergie, etc… • de réorganiser et de faciliter le travail en cuisine en détachant le temps de production de celui de la consommation... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine, Assistant cuisinier, Banquets et restauration...
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- 2 Jours
...: Professionnels du tourisme, propriétaires, gérants ou personnels de restaurants, hôtels-restaurants, gîtes, tables d'hôtes, auberges, fermes auberges, refuges, villages vacances, auberges de jeunesse, campings avec point de restauration. Artisans des métiers de bouche...
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- 3 Jours
...Entre nourriture terrestre et nourriture spirituelle, la sculpture sur fruits et légume vous permettra de valoriser votre prestation. De la décoration de collectivité rapide... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Chef de production en restauration collective, Cuisine gastronomique...
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... et des techniques employées, une large gamme d’outils peut alors être employée. Sont proposés : Ø Des outils de taillage spécifiques permettant de réaliser des décorations simples et réaliste adaptées à la collectivité. Ø D’adapter les techniques de la mise en place, habituellement réservées à la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Commis de cuisine, Chef de cuisine...
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...Le travail sur le goût et la décoration est intéressant en restauration collective, en effet et hélas, trop nombreux sont ceux qui ont tendance à baisser les bras face à des contraintes de « paperasserie » qu’elles soient d’hygiène ou autres. Le but de cette formation est de re-motiver les équipes... Apprenez-en plus à propos de: Équipe de restauration, Arts culinaires, Commis de cuisine...
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... profiter les responsables et les équipes de cuisine des derniers progrès en la matière... Apprenez-en plus à propos de: Normes ISO, Commis de cuisine, Hygiène alimentaire...
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... alimentaire et la qualité du travail dans la mise en place d’un système de liaison en cuisine centrale... Apprenez-en plus à propos de: Inspection aliments, Directeur de restaurant, Manager dans la restauration...
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...efficaces en fonction du public) La durée de la formation est modulable en fonction des besoins de l'entreprise... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Commis de cuisine, Aide cuisinier...
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...gestionnaires, serveurs Les achats Le stockage Le coût matière La fiche technique Le prix de vente L’analyse des ventes Le ticket moyen Le ratio coût matière... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Équipe de restauration, Chef d’équipe d’un restaurant rapide...
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...souvent remplie plus que de nécessaire de choses que l’on aime pas forcément ? Pourquoi vouloir se servir de couverts…à tout prix ? L’arsenal du repas... Apprenez-en plus à propos de: Équipe de restauration, Directeur de la restauration, Manger main...
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... couleur Le plan alimentaire La pyramide alimentaire Le PNNS (plan national nutrition santé) Le GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine équilibrée, Ingénieur nutritionniste, Alimentation et santé...