Cours HACCP à Rennes

...Application de la méthode HACCP • Principe 1 (= Étape 6) : Analyse des dangers (Définition, Identification des dangers, Hiérarchisation, Mesures de maîtrise)• Principe 2... Apprenez-en plus à propos de: Système qualité, Découverte HACCP, Plan de maîtrise sanitaire...

...comprenant des propositions et un plan d'action Méthodes et moyens pédagogiques - Analyses à partir de vidéos réalisées en entreprise. - Échanges collectifs... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...utilisation des outils (5M, CQQCOQP) la rédaction du tableau de maîtrise et des procédures Les documents associés d’autocontrôles. Modalités pédagogiques... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...Discuter et étudier les études HACCP des participants. Ingénieurs, Techniciens et Agents de Maîtrise, services qualité, production et laboratoire... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...Salariés - saisonniers Contenus Définition et illustration : - de la démarche HACCP dans les étages - de la qualité dans les étages et attentes des clients...

...La réception, les stockages, le pré-traitement Les fabrications, le conditionnement et la distribution Le plan de nettoyage et de désinfection L’autopsie d’une TIAC... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...restauration collective Elaboration de diagrammes de procédures de réception de marchandises en s'appuyant sur la méthode des "5 M" à partir des observations...

...Par son approche systématique et préventive, l’HACCP est LE système qui définit, évalue et maîtrise les dangers qui menacent la sécurité des aliments. C’est pourquoi, le déploiement de la méthode HACCP est le coeur d’un système de management de la sécurité des aliments. Imposée... Apprenez-en plus à propos de: Système qualité...