Être sensibilisé à la démarche HACCP en EHPAD

: Contenu : - Objectifs de l'hygiène en restauration - Textes réglementaires en restauration - Principes de la méthode - Toxi-infections alimentaires - Principes de microbiologie générale : origine des microbes / facteurs favorables à leur développement / modes de destruction des microbes - Dangers en restauration / mesures de prévention - Règles d'hygiène des personnels - Règles d'hygiène à respecter (matériels / locaux) - Règles d'hygiène à respecter pour les denrées: Méthodes et outils : - Apports théoriques - Echanges de pratiques, études de cas - Utilisation, exploitation de résultats d'analyse - Relevé de températures - Documentation : guides des bonnes pratiques du restaurateur, journal officiel: Public : Salarié Personnels de restauration dans les établissements de soins et assimilés.: Mesure : Plan de formation: Pré-requis : aucun: : Durée : - maximum en centre : 7 h. 1 jour: Prix : Nous consulter: Code 33280002