Formation continue à Pau

...Présentation de la Table et environnement intérieur de la salle. Décoration florale en accord avec les conditions d’hygiène et de sécurité. Les différentes thématiques à exploiter...

...Mieux observer et prévoir les réactions pour comprendre les attentes du client : Les techniques d'accueil et l'image de votre établissement...

...Prendre confiance et développer ses qualités relationnelles pour devenir un bon vendeur : Les bases d'une vente réussie, les objectifs pour progresser...

...techniques de communication adaptées Savoir transformer une confrontation en démarche de confrontation constructive...

...Commercialiser son établissement : créer ses outils pour surprendre et être incomparable. Se poser les bonnes questions pour définir sa cible et son budget...

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...Cette organisation a encore des difficultés à s’intégrer dans les cuisines de France et de Navarre… Voici une nouvelle formule qui vous fera sans doute changer d’avis...

...coût pourvu de goût A partir des achats réalisés confectionner des recettes adaptées aux besoins de votre entreprise...

...les impératifs budgétaires, c’est possible!...

...A une époque où les campagnes commerciales sur l’équilibre nutritionnel ne cessent de croître, il est de bon ton de s’adapter! Comment sortir des frites...

...le temps passé à les réaliser. Amener une réflexion sur la mise en place, sur le jeu des couleurs et des volumes en mesurant le retour commercial de ces changement...

...de reproduire certaines techniques et recettes afin d’approcher de nouveaux parfums et des nouvelles textures. Les gelées et les gels, le beurre en Chantilly...

...Les viandes, les volailles : appellations et classifications. Comment identifier les différences de qualités sur des muscles de même appellation?...

...Comment choisir son foie gras? Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, de dressage et de conservation jusqu’aux choix des vins d’accompagnement...

...Fraîcheur et simplicité en accord avec le désir de clarté du client. Connaître les produits de qualité et mettre en œuvre des recettes attractives...

...Réaliser et maîtriser l’utilisation des fonds et sauces traditionnels, des sauces émulsionnées et des déshydratées. Connaître le cadre légal...

...Maîtriser les techniques de bases des principaux desserts: Réalisation de tartes et d’entremets, les fruits crus et cuits, les crèmes et mousses traditionnelles...

...La maîtrise sanitaire et les spécificités des techniques sous-vide Connaître le cadre légal et identifier les intérêts commerciaux et financiers de cette méthode...

...Maîtriser la réglementation en matières d’évaluation des risques professionnels: Les fiches de risque, la définition des priorités, le classement des risques...

...efficacement à l'amélioration de leurs conditions de travail...