Formation continue à Pau

...Réactualiser les techniques de base en service, développer des attitudes professionnelles de façon à contribuer à l’image de marque de l’entreprise...

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...Savoir élaborer des recettes créatives Etre capable de mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées Savoir appliquer les techniques de vente...

...Donner une touche personnelle dans laquelle votre clientèle se reconnaît : Les attentes du consommateur (nouvelles tendances, qualité, originalité et cohérence avec l’enseigne)...

...Connaître et mettre en valeur ses produits : donner envie ! Améliorer la gestion du « non » et maîtriser la vente additionnelle. La qualité du service...

...susciter l'envie de consommer et de revenir. Faire preuve d'adaptabilité et personnaliser sa relation-client. Evaluation en situation réelle de travail (vidéo)...

...Etre capable de prendre du recul et de trouver des solutions dans une impasse relationnelle. Identifier les différentes formes de conflits Utiliser...

...Commercialiser son établissement : créer ses outils pour surprendre et être incomparable. Se poser les bonnes questions pour définir sa cible et son budget...

...Qualité et préparation bouchère, caractéristiques et limites de chaque mode de cuisson, entretien du matériel. ***************************************************************************************************...

...en vous démontrant qu’avec un peu d’adaptabilité, c’est un atout majeur dans la gestion de votre établissement. Par le biais d’une présentation pratique et d’outils simples...

...Sélectionner et acheter sur un marché local des produits en fonction de la saison et de votre type de restauration Mettre en valeur des produits à faible...

...les impératifs budgétaires, c’est possible!...

...et des fameux fagots d’haricots verts? En misant sur le plaisir de faire différemment et surtout autre chose. Bonne source d’inspiration commerciale...

...Destinée aux cuisiniers maîtrisant leur métier, désireux de se renouveler. Réaliser des décors et dressages innovants, tout en maîtrisant les coûts et...

...mousse au chocolat sans œuf, sans crème et sans sucre...

...Les viandes, les volailles : appellations et classifications. Comment identifier les différences de qualités sur des muscles de même appellation?...

...Comment choisir son foie gras? Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, de dressage et de conservation jusqu’aux choix des vins d’accompagnement...

...Fraîcheur et simplicité en accord avec le désir de clarté du client. Connaître les produits de qualité et mettre en œuvre des recettes attractives...

...Réaliser et maîtriser l’utilisation des fonds et sauces traditionnels, des sauces émulsionnées et des déshydratées. Connaître le cadre légal...

...et avec produits semi-fabriqués. Listing de recettes personnalisées sur demande. Techniques de dressage et de décors faciles à réaliser mais qui font la différence...