Cours HACCP à Nantes

...de survie et de destruction des micro-organismes - la répartition des micro-organismes dans les aliments. 2.1.2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...Application de la méthode HACCP • Principe 1 (= Étape 6) : Analyse des dangers (Définition, Identification des dangers, Hiérarchisation, Mesures de maîtrise)• Principe 2... Apprenez-en plus à propos de: Système qualité, LImites critiques, Plan de maîtrise sanitaire...

...Apports théoriques - Echanges de pratiques, études de cas - Utilisation, exploitation de résultats d'analyse - Relevé de températures - Documentation... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...Discuter et étudier les études HACCP des participants. Ingénieurs, Techniciens et Agents de Maîtrise, services qualité, production et laboratoire... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...Évite des autres risques : allergènes et rôle des opérateurs, risques chimiques et processeur de contrôles chimiques... - Notions sur le système HACCP...

...Par son approche systématique et préventive, l’HACCP est LE système qui définit, évalue et maîtrise les dangers qui menacent la sécurité des aliments. C’est pourquoi, le déploiement de la méthode HACCP est le coeur d’un système de management de la sécurité des aliments. Imposée... Apprenez-en plus à propos de: Système qualité...

...et économiques du Paquet Hygiène » et des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Revoir les principaux dangers dans les industries agroalimentaires... Apprenez-en plus à propos de: Bonnes pratiques d'hygiène, ISO 22000, Paquet hygiène...