Hygiène - HACCP dans les industries agro-alimentaires

: Contenu : - Notion de dangers en IAA (dangers microbiologiques et biologiques (allergènes), dangers physiques, dangers chimiques et divers) -Évite des apports de micro-organismes : les matières premières (modes de conservation et de conditionnement utilisés). La main d'œuvre (citer et justifier les règles comportementales : (hygiène, sécurité, gestes et postures)). Le matériel (individuel, collectif, lié au nettoyage). Le milieu (décrire les procédures de nettoyage de l'ensemble de la ligne). - Évite des autres risques : allergènes et rôle des opérateurs, risques chimiques et processeur de contrôles chimiques... - Notions sur le système HACCP: Méthodes et outils : - Ateliers spécialisés - Alternance de travaux pratiques et apports théoriques: Public : Salarié Conducteur de machine ou conducteur de ligne: Mesure : Plan de formation: Pré-requis : aucun: : Durée : - maximum en centre : 21 h. 3jours soit 21 heures: Prix : Selon tarification du GRETA: Code 22221002