Formation Métiers de Bouche (78) Yvelines

...prépare à la fonction de responsable de fabrication dans une pâtisserie artisanale, mais aussi dans les secteurs de l’hôtellerie-restauration ou l’industrie agro-alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Maîtriser les réactions des produits, Planifier le moment de la fabrication, Définir les facteurs de la dégradation...

...A terme, il devra être capable de reprendre, de créer et degérer une entreprise. Fonction 1 : ApprovisionnementAchats C1.3 Choisir des matières premières... Apprenez-en plus à propos de: Organiser le poste de travail, Négocier et acheter, Choisir et commander les consommables...

...sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrise les techniques professionnelles dans l’objectif d’optimiser la production en respectant les règles d’hygiène... Apprenez-en plus à propos de: Maitriser la réalisation de pains spéciaux, Maitriser les techniques de travail sur levain dur, Maitriser la réalisation de viennoiseries garnies...

...Travail de haute technicité, d’attention et de sensibilité, ce métier nécessite une excellente condition physique, un sens aigu de l’organisation et surtout... Apprenez-en plus à propos de: Communiquer et remédier aux anomalies constatées, Réceptionner les marchandises, Apprécier la qualité des produits utilisés...

...le matériel adaptés à la boulangerie – pâtisserie. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels... Apprenez-en plus à propos de: Réaliser les pâtes de pâtisserie boulangère, Les garnitures, Travailler les fruits frais...