Formation Métiers de Bouche (78) Yvelines

...prépare à la fonction de responsable de fabrication dans une pâtisserie artisanale, mais aussi dans les secteurs de l’hôtellerie-restauration ou l’industrie agro-alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Savoir s’informer sur les produits, Planifier le moment de la fabrication, Adapter la recette en fonction des matériels...

...A terme, il devra être capable de reprendre, de créer et degérer une entreprise. Fonction 1 : ApprovisionnementAchats C1.3 Choisir des matières premières... Apprenez-en plus à propos de: Participer aux investissements matériels, Vérifier les capacités de stockage, Négocier et acheter...

...sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrise les techniques professionnelles dans l’objectif d’optimiser la production en respectant les règles d’hygiène... Apprenez-en plus à propos de: Maitriser la réalisation de viennoiseries garnies, Maitriser les techniques de travail sur levain dur, Maitriser la réalisation de pains aromatiques...

...Travail de haute technicité, d’attention et de sensibilité, ce métier nécessite une excellente condition physique, un sens aigu de l’organisation et surtout... Apprenez-en plus à propos de: Communiquer et remédier aux anomalies constatées, Réceptionner les marchandises, Apprécier la qualité des matières premières...

...le matériel adaptés à la boulangerie – pâtisserie. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels... Apprenez-en plus à propos de: Organiser sa production, Les garnitures, Garnir et fourrer...